小时候的味道老面馒头

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123涵涵麻麻
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说起老面引子，可能现在小孩都不知道是啥，现在蒸馒头都是用酵母来发面，而老面引子则是渐渐消失在了我们饭桌。酵母固然是省事又方便，可是却没有了老面引子独有的味道，用老面引子做出的馒头，不仅有味而且筋道好吃，今天我们就来做这个山东大馒头。

味道老面馒头的用料

面粉 500克 食用碱 5克
温水 适量 面引子 500克

味道老面馒头的做法

小时候的味道老面馒头的做法图解1

步骤1

首先我们看引子发成这种蜂窝状，有一股酸酸的味道，就是发酵的很好的
小时候的味道老面馒头的做法图解2

步骤2

把引子头用水 泡开，然后放入面粉，把它揉成团，放在暖和的地方。因为引子不会像酵母发的那么快，所以也要半天的时间才能发好。
小时候的味道老面馒头的做法图解3

步骤3

等面团发至两倍大
小时候的味道老面馒头的做法图解4

步骤4

用温水 化开碱水
小时候的味道老面馒头的做法图解5

步骤5

把碱水掺进面团里，这样就开始揉面，一定要多揉一会儿，把碱揉匀，我蒸的馒头就是揉的时间短了，所以样子不是很好看，但是一点不妨碍吃。
小时候的味道老面馒头的做法图解6

步骤6

揉好的馒头直接放到蒸笼里发酵20分钟， 通过二次发酵的馒头放到蒸笼里直接开火蒸十五分钟就好了，十五分钟后关火不要直接开锅盖，过一会儿再开，那样馒头白白胖胖。
小时候的味道老面馒头的做法图解7

步骤7

成品除了样子不好看，其他没毛病

味道老面馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-22

©本菜谱的做法由 123涵涵麻麻 编写，未经授权不得转载
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