爆浆布丁面包

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茶苏苏烘焙日记

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如果去香港有必吃榜，我觉得布丁面包一定榜上有名。虽然这个搭配已经火了很久了，但是我每次看到还是会被诱惑到，布丁装在外酥里软的面包碗里，每次看到我都想狠狠咬上一口。它的口味搭配很多，我决定把自己最爱的抹茶味优先分享，面包和布丁呈现出两重不一样的绿色，今日份护眼成就达成（bushi）~ 面包底咱们就用最简单的软面包就行，造型也不严苛，稍微滚圆一下，就很还原了。布丁部分只要搅打到位，多过滤几遍，低温慢烤出来的状态简直绝了，水润润的状态就很“半熟”，嫩得不可思议。大家不用担心面包经过两次烘烤会烤焦或者变得邦邦硬，布丁液里的水分很多，只要不烤过头，一般不会焦，烤出来会是那种类似饼干的酥脆，是谁超级爱？是我！

爆浆布丁面包的用料

高筋面粉 280g	抹茶粉 8g
酵母 3g	细砂糖 20g
海盐 4g	黄油 20g
水 190-195g	布丁部分
淡奶油 300g	牛奶 120g
鸡蛋黄 3个	鸡蛋 2个
细砂糖 60g	玉米淀粉 8g
抹茶粉 10g