炒芋头丝

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小芋头常用来蒸着吃，煮着吃，其实炒着吃也不赖。把芋头擦细丝，大火快炒，口感不是那种软糯的，而是带着一丝脆感。撒点辣椒面增香，淋点蚝油提鲜，简简单单的健脾开胃小菜。
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炒芋头丝的用料

小芋头 1盘 油 15克
葱花 1撮 盐 2克
蚝油 10克 辣椒粉 5克
小葱叶 15克 凉水 20克

炒芋头丝的做法

#万物皆可搭# 炒芋头丝的做法图解1

步骤1

小芋头刮皮，洗净
#万物皆可搭# 炒芋头丝的做法图解2

步骤2

用擦丝器擦细长丝
#万物皆可搭# 炒芋头丝的做法图解3

步骤3

温锅温油，葱花炝锅
#万物皆可搭# 炒芋头丝的做法图解4

步骤4

芋头丝入锅，大火翻炒几下，撒盐
#万物皆可搭# 炒芋头丝的做法图解5

步骤5

少量多次淋水翻炒，这样可使芋头丝均匀受热且不会过度粘锅
#万物皆可搭# 炒芋头丝的做法图解6

步骤6

待芋头丝变软，淋蚝油
#万物皆可搭# 炒芋头丝的做法图解7

步骤7

撒辣椒面
#万物皆可搭# 炒芋头丝的做法图解8

步骤8

炒匀后加小葱叶，增色添香
#万物皆可搭# 炒芋头丝的做法图解9

步骤9

清香脆嫩

炒芋头丝的烹饪技巧

1. 芋头淀粉含量高，擦丝或者切丝后要及时烹炒，防止表面氧化变黑变褐，影响品相； 2. 小葱叶可用青红辣椒、青蒜等色艳味浓的食材替换； 3. 我用的云南蘸水辣椒粉，香而不辣，喜食辣的可多放一些辣椒粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-27 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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