德国主厨的私房巧克力慕斯

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Annie_wang
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因为工作的原因，每天能在厨房看到我们主厨工作的状态，这对于我这个烹饪爱好者，非常的友好。 主厨非常的友好，我也会一直问他要一些他的烹饪配方，今天和大家分享一款非常特别的，巧克力慕斯。

私房巧克力慕斯的用料

黑巧克力 200g 全蛋 4个
淡奶油 250g 浓缩咖啡 20g
橙子利口酒 15ml 黄油 50g
速冻梅子 200g 糖 25g
柠檬汁 15g 香草精 1包

私房巧克力慕斯的做法

德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

准备好以上原材料
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

把黑巧克力切碎，待用；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

将切碎的巧克力放入锅内，小火加热至融化，放一边冷却待用；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

把鸡蛋打入盆中（因为我做的是双份的量，大家可以减半）；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

另起一锅，烧开一锅热水，关火，然后把鸡蛋打入一个口径比锅小的盆中，放在锅上面，用蛋抽将鸡蛋打发至发白浓稠的状态；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

再加入橙子利口酒和冷却的咖啡混合；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

把融合的黄油加入打发的鸡蛋混合液中，搅拌均匀；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

把混合的鸡蛋液和冷却的巧克力液混合，搅拌均匀，放一边待用；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

将冷藏的淡奶油打发至硬性发泡；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

最后再将淡奶油霜轻轻地以翻拌的形式拌入巧克力混合物中；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

完全混合后，放入冰箱约3小时。
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

现在来准备做梅子果酱。 准备一锅锅，将梅子、糖、柠檬汁和香草精一起放入锅中，中小火煮开；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

煮开后，用搅拌棒或者搅拌机把梅子完全打碎，继续煮；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

煮成这种浓稠的状态，关火，放一边冷却至常温。
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解15

步骤15

现在准备来组装，你可以准备任何一款容易，小的玻璃杯，或者大的玻璃盒子，甚至保险箱，都可以；
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解16

步骤16

可以是这种玻璃器皿、
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解17

步骤17

也可以是这种保鲜盒，吃的时候拿勺子挖出来
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解18

步骤18

然后我们将冷却的果酱再挤在慕斯上面，放入冰箱即可，你也可以冷的巧克力慕斯+热的果酱这样吃，这种吃法，在法国的餐厅吃过，非常好的口感。
德国主厨的私房巧克力慕斯的做法图解19

步骤19

铛铛铛，成品我做了这样的。

私房巧克力慕斯的烹饪技巧

鸡蛋液在打发的时候，千万不能大火煮的状态下打噢，不然就成鸡蛋羹了，我是煮开后关火再打的，比较保险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-08

©本菜谱的做法由 Annie_wang 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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