闷酥鱼下酒菜，鱼罐头

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传统的一道菜焖酥鱼，各种鱼都可以做出来，软弱无骨，口感非常好，绝对是一道下酒菜，也是一道下饭菜，家常做法

闷酥鱼下酒菜的用料

野生小鱼 3000克 料酒（腌鱼） 3汤勺
生抽 100克 鸡精 5克
酱油 50克 胡椒粉 15克
黄酒 50克 米醋 50克
冰糖 50克 葱姜蒜 适量
花椒 50粒 大料 10个
干辣椒 3个 桂皮 2块
香叶 10片 洋葱碎 2个

闷酥鱼下酒菜的做法

闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解1

步骤1

各种野生小鱼，六斤左右，我这个比较多，大家可以酌情减量
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解2

步骤2

各种配料备好切碎
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解3

步骤3

备料
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解4

步骤4

油锅八成热下鱼炸至金黄炸透，再捞出这一步非常重要。鱼炸好了，这道菜成功了八成
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解5

步骤5

一扎长左右的鱼
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解6

步骤6

重要的事情说三遍，仔细看炸好的鱼是金黄色的，都要达到这个程度才可以， 一掌长左右的小鱼，正面五分钟，反面四分钟，炸至金黄捞出即可
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解7

步骤7

炸鱼正面五分钟，反面四分钟
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解8

步骤8

所有的鱼讲完以后油不需要倒掉，把所有的干料倒入锅中，小火煸炒，小火小火小火，切记
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解9

步骤9

炸至葱头变软，大概四分钟左右即可
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解10

步骤10

炸到葱头软烂，把所有的汤汁，醋，料酒全部倒入锅中，再加入三碗水，烧开即可关火
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解11

步骤11

把鱼铺平高压锅底部
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解12

步骤12

搅好的料汁倒入锅中，可以尝一下味道，喜欢吃辣的，甜的，咸的都可以，酌情的往里再加一点料，根据个人口味来定， 大火烧开，中小火炖40分钟即可出锅。
闷酥鱼下酒菜，鱼罐头的做法图解13

步骤13

开盖以后，晾凉鱼等凉了以后，吃口感会更好，把所有的料挑出去，放到冰箱里冷藏两天之后再吃，就是鱼罐头了

闷酥鱼下酒菜的烹饪技巧

1鱼正反面杂志9到10分钟左右，一定要炸到金黄酥透才可以出锅 2家里有豆豉的，可以再炒半斤豆豉和料一起，这样做出来的就是豆豉鱼罐头，也是非常好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-09

©本菜谱的做法由 大口吃肉小口喝酒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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