味美菠萝包

味美菠萝包

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我是从菠萝包开始学习制作面包的，菠萝包简单易操作失败率很低，做好很有成就感。无论是港餐还是台包它都有着一定的地位，因为它的口感老少咸宜。快给你自己和家人做起来吧！原料自己买放心吃！

味美菠萝包的用料

高筋面粉 250克 奶粉 15克
盐 2克 糖 35克
鲜酵母 12克 牛奶 50克
水 50克 鸡蛋 1个
黄油（面团用） 30克 黄油（酥皮用） 45克
蛋液（酥皮用） 半个 低筋面粉 70克
白砂糖 35克 奶粉 12克
蛋液（刷表面用） 半个

味美菠萝包的做法

味美菠萝包的做法图解1

步骤1

过筛250克高筋面粉
味美菠萝包的做法图解2

步骤2

加入15克奶粉
味美菠萝包的做法图解3

步骤3

加入2克盐和35克糖
味美菠萝包的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
味美菠萝包的做法图解5

步骤5

加入12克鲜酵母。干性材料准备完成✅，备用
味美菠萝包的做法图解6

步骤6

50克牛奶中加入50克水
味美菠萝包的做法图解7

步骤7

加入一个鸡蛋
味美菠萝包的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，湿性材料完成✅，备用
味美菠萝包的做法图解9

步骤9

干、湿材料加入搅拌桶中
味美菠萝包的做法图解10

步骤10

开慢速混合均匀后，开快速搅拌至厚膜阶段
味美菠萝包的做法图解11

步骤11

加入30克黄油
味美菠萝包的做法图解12

步骤12

搅拌至完全扩展阶段（手套膜）
味美菠萝包的做法图解13

步骤13

盖布醒发大概一小时，至两倍大（手指戳进去不回弹）
味美菠萝包的做法图解14

步骤14

面团在发酵的时候制作酥皮部分，碗中放入45克黄油
味美菠萝包的做法图解15

步骤15

加入半个鸡蛋
味美菠萝包的做法图解16

步骤16

加入35克白砂糖
味美菠萝包的做法图解17

步骤17

过筛入70克低筋面粉
味美菠萝包的做法图解18

步骤18

加入12克奶粉
味美菠萝包的做法图解19

步骤19

抓拌成团，放冷藏备用
味美菠萝包的做法图解20

步骤20

面团发酵好之后进行按压排气
味美菠萝包的做法图解21

步骤21

平均分成6份
味美菠萝包的做法图解22

步骤22

分别揉圆
味美菠萝包的做法图解23

步骤23

酥皮平均分成6份
味美菠萝包的做法图解24

步骤24

上下覆盖保鲜膜，擀成薄圆饼状，大小能覆盖一个面团
味美菠萝包的做法图解25

步骤25

酥皮覆盖在面团上
味美菠萝包的做法图解26

步骤26

边旋转边捏紧收口
味美菠萝包的做法图解27

步骤27

刻上菠萝包花纹
味美菠萝包的做法图解28

步骤28

烤箱32度发酵至两倍大
味美菠萝包的做法图解29

步骤29

表面刷上蛋液
味美菠萝包的做法图解30

步骤30

上下火180，中下层烤15分钟，中间视上色程度加盖锡纸
味美菠萝包的做法图解31

步骤31

完成啦✅给自己点赞，评论区记得交作业喔

味美菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-11 · 北京

©本菜谱的做法由 提香豆豆烘焙坊 编写，未经授权不得转载
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