虎皮烧椒酱「川式」

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虎皮烧椒酱的用料

二荆条 250克 生抽 2勺
盐 4克 鸡精 1勺
菜籽油 100ml 大蒜 1头
蚝油 1勺 姜 适量
青花椒 少量 红花椒 少量

虎皮烧椒酱的做法

虎皮烧椒酱「川式」的做法图解1

步骤1

青椒选择修长的二荆条，辣度香度都很合适，去头，洗净，晾干水分备用
虎皮烧椒酱「川式」的做法图解2

步骤2

蒜一头，手动大力拍打后切成蒜米，不要太小了。姜切成姜米备用
虎皮烧椒酱「川式」的做法图解3

步骤3

锅内无水无油，放晾干后的二荆条，小火慢焙至虎皮状，锅小也可以切成大段来焙，条件允许的话用碳火来焙会更能激发二荆条的香气。
虎皮烧椒酱「川式」的做法图解4

步骤4

焙好后的二荆条，手工剁碎，不要偷懒用机器，没有灵魂，也可以用石杵杵碎，或者手撕
虎皮烧椒酱「川式」的做法图解5

步骤5

锅内倒比淹没食材略多一点的菜籽油，先煎青红花椒粒，然后下二荆条碎，中火慢慢炒出香味后，加入姜蒜米
虎皮烧椒酱「川式」的做法图解6

步骤6

调味凭手感，主要有，盐，味精，生抽，蚝油
虎皮烧椒酱「川式」的做法图解7

步骤7

炒好后，不要着急，放凉后再装入无水无油的容器里保存，放冰箱冷藏里可以保持一周左右。
虎皮烧椒酱「川式」的做法图解8

步骤8

拌饭拌面拌饺子，做烧椒系列的凉拌菜都可用，总之，蘸鞋底都好吃，一定要试试。

虎皮烧椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-13

©本菜谱的做法由 小满食 编写，未经授权不得转载
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    / 9 虎皮烧椒酱「川式」的做法步骤

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