猪脚小丸子

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猪脚小丸子的用料

猪蹄膀肉 200克 洋葱 250克
低筋粉 200克 牛奶 1升
黄油 200克 西班牙腊肠 200克
培根 50克 生姜 20克
香菜籽 2克 黑胡椒粒 2克
香叶 2片 绿豆蔻 6粒
丁香 2粒 八角 1粒

猪脚小丸子的做法

猪脚小丸子的做法图解1

步骤1

猪蹄膀，清洗干净后冷水下锅焯水（可以加入一些葱姜，料酒等香辛料去腥），水开后煮2分钟至外层肉断生即可。取出用凉水冲洗干净。
猪脚小丸子的做法图解2

步骤2

锅中加生姜、大葱、香叶、绿豆蔻、盐、黑胡椒、香菜籽、八角、丁香、生抽、水、猪蹄膀，煮开后小火15分钟（水没过猪蹄膀即可）。
猪脚小丸子的做法图解3

步骤3

煮好的猪蹄膀捞出后取骨备用。
猪脚小丸子的做法图解4

步骤4

锅中加黄油，融化后加入洋葱炒软，再加入培根炒出油脂后倒入低筋粉。
猪脚小丸子的做法图解5

步骤5

加入牛奶不停搅动翻炒，直至感觉到有明显厚度，再加入腊肠丁和猪蹄膀肉。
猪脚小丸子的做法图解6

步骤6

搓成大小一致的丸子，放入冰箱中冷冻定型。
猪脚小丸子的做法图解7

步骤7

将丸子拍粉、拖蛋、滚面包糠，炸至金黄色即可。

猪脚小丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-22

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
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