火龙果芝士面包

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火龙果芝士面包的用料

面团材料： 高筋面粉 250克
黄油 15克 红肉火龙果 75克
鲜酵母（干） 7.5克（3.8克） 奶粉 5克
幼砂糖（蜂蜜） 20克 烫种 3 7克
水 60-70克 盐 2 －4克
面包装饰材料： 黄油 10克
糖粉 10克 全蛋 10克
低筋面粉 10克 内馅食材：
奶油芝士 120-150克 炼乳 5克
糖粉 25-43克 （君度酒） 2.5-3克

火龙果芝士面包的做法

火龙果芝士面包的做法图解1

步骤1

把面包粉、鲜酵母、奶粉和火龙果倒入面缸，幼砂糖和水混合，搅拌至幼砂糖完全化开后倒入面中。慢速搅拌成团至没有干粉。
火龙果芝士面包的做法图解2

步骤2

加入盐和烫种，慢速搅拌至七成面筋，此时能拉出表面相糙的厚膜，孔洞边緣处带有稍小的锯齿
火龙果芝士面包的做法图解3

步骤3

加入室温软化至膏状的黄油，先慢速搅拌至黄油与面团融合，再转快速把面团搅拌至十成面筋，此时能拉出表面光滑的薄膜，孔洞边缘处光滑无锯齿。
火龙果芝士面包的做法图解4

步骤4

取出面团，把表面收整光滑成球形，面团温度控制在22-25度，然后把面团放在26-28度的环境下基础发酵40分钟。
火龙果芝士面包的做法图解5

步骤5

表面装饰：黄油隔水加热至化开，加入糖粉搅拌均匀。
火龙果芝士面包的做法图解6

步骤6

搅拌至顺滑状后，加入全蛋。把全蛋完全搅拌均匀。
火龙果芝士面包的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉。最終完全搅拌均匀后，装入裱花袋，放入冷藏冰箱备用。
火龙果芝士面包的做法图解8

步骤8

内馅食材全部拌匀至顺滑，装入裱花袋备用。
火龙果芝士面包的做法图解9

步骤9

发酵好后取出，分割成4等份或8等份。
火龙果芝士面包的做法图解10

步骤10

然后预整形长条状，密封放在24-28度的环境 下松弛30分钟。
火龙果芝士面包的做法图解11

步骤11

面团松弛好后，取出用擀面杖擀成长条状，翻面。挤一条芝士馅包紧。赶时间造型随意。
火龙果芝士面包的做法图解12

步骤12

均匀摆放在烤盘上，温度30度，湿度80%发酵40分钟。兴发好后，在面团表面用裱花袋挤上装饰酱。
火龙果芝士面包的做法图解13

步骤13

（表面用粉筛筛一层面包粉（配方用量外）当作装饰，）放入已预热的烤箱，四等份：上火200C，下火170°，入炉后喷蒸汽2秒，烘烤约15分钟。八等份：上火190度下火180度（分两盘烤）13 －14分钟，出炉后，把面包转移放置到网架上冷却即可。

火龙果芝士面包的烹饪技巧

烫种：糖4.8克克和盐0.5克加入水（48克）搅拌均匀，用电磁炉烧开冲入面粉（23克－24克）中。用厨师机把搅拌至光滑，没有干粉用保鲜膜贴面密封起来，冷藏降至30度以下或隔夜后使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-31 · 湖南省

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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