芋泥五仁月饼

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第一次尝试做月饼就成功了，月饼需要的材料多，但是做法简单，容易成功，关键真的比买的好吃太多了，快快做起来吧~~
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芋泥五仁月饼的用料

五仁馅:	熟黑白芝麻 30克
蜂蜜 15克	花生油(玉米油) 20克
葡萄干(冬瓜糖) 50克	各种坚果适量
莲蓉（芋泥）适量	饼皮:
转化糖浆 125克	中筋面粉 190克
花生油 54克	枧水 3克

芋泥五仁月饼的做法

步骤1

把各类坚果送入烤箱110度烤10分钟，然后把大的坚果切成小块。喜欢吃什么都可以放。

步骤2

开始做饼皮，125克的转化糖浆，3克枧水，54克花生油，搅匀。加入190克普通面粉，和成面团，盖上保鲜膜醒发一小时以上。

步骤3

我的面团醒发了不到一小时，后面包的时候就容易破，所以不着急的时候就多醒发一会儿哦~

步骤4

在切好的坚果碎里加入适量芋泥馅，少许蜂蜜。如果有买好的莲蓉是最好的，我家里没有，突发奇想用之前做好的芋泥试试，主要起粘合作用，也很好吃。关于用量，芋泥只要能把坚果都粘合住就行。

步骤5

芋泥馅就是用芋头切片蒸熟，压成泥，加入淡奶油、奶粉，做成的。

步骤6

我的月饼模具是50克的，把面团分成20克每个，馅料30克每个，分别团圆。擀面团的时候，可以给擀面杖包上保鲜膜，手上带手套，案板上铺上油纸，就绝对不会粘了。

步骤7

用虎口慢慢收拢，团圆。表面撒上少许玉米淀粉，防粘模具。

步骤8

模具一按一推就好啦~这一步会非常有成就感~ 快做完的时候记得一定要提前10分钟预热烤箱！

步骤9

先200度烤六七分钟，拿出放温后刷蛋液，再150-180度烤12分钟。建议在蛋液中加入少量油和水，我的加的有点少，效果差点。

步骤10

放至温热就可以装袋子啦~常温放置3天更好吃哦~因为月饼皮会慢慢回油。。。但是我忍不住尝了一个，真的超级好吃~~还是第一次吃到热乎的月饼~

芋泥五仁月饼的烹饪技巧

1.关于馅料，家里有什么有大胆放。只要能粘合到一起就OK。 2.关于饼皮，转化糖浆和枧水是必买的，京东上很便宜，值得入。 3.关于烤箱温度，每个烤箱真的差得有点多。第一次建议守着烤箱观察，了解烤箱脾气后，下次就省事了。我的是普通的平炉烤箱，150-180度烤的时候月饼不易上色，200度以上月饼就容易开裂。供大家参考~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-03 · 北京市

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