小炒牛肉

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小炒牛肉以后像我这样做，滑嫩入味还带一点嚼劲儿，简单好吃还下饭！
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小炒牛肉的用料

牛肉 500克 生姜 1块
蛋清 1个 料酒 1勺
生抽 1勺 盐 少许
淀粉 适量 食用油 适量
蒜瓣 1个 生姜 1块
干辣椒 3个 花椒 适量
尖椒 3个 葱段 适量
香菜 1把 油 适量
红烧酱油 少许 蚝油 1勺
盐 1勺 味精 适量

小炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉去掉白色筋膜，清洗干净，切成薄片！(首先牛肉一定要选择吊龙或者里脊这两个部位！切的时候尽量切薄一点！）
小炒牛肉的做法图解2

步骤2

切好的牛肉中放入姜丝，蛋清，料酒，生抽和少许盐抓拌至粘稠！
小炒牛肉的做法图解3

步骤3

再放入适量的淀粉抓拌均匀，最后放入适量的油抓拌均匀，锁住水分，腌制十分钟左右！
小炒牛肉的做法图解4

步骤4

蒜瓣拍碎切成小块，生姜切成丝，干辣椒切成段，尖椒去蒂清洗干净切成小块，葱切成段，香菜清洗干净切成段备用！
小炒牛肉的做法图解5

步骤5

起锅烧油，放入腌制好的牛肉滑散！炒至变色！
小炒牛肉的做法图解6

步骤6

放入花椒，蒜瓣，生姜，干辣椒爆香！
小炒牛肉的做法图解7

步骤7

再放入少许红烧酱油调色！
小炒牛肉的做法图解8

步骤8

放入葱段，尖椒和香菜段快速翻炒均匀！
小炒牛肉的做法图解9

步骤9

放入一勺盐调味！
小炒牛肉的做法图解10

步骤10

放入适量的蚝油翻炒均匀！
小炒牛肉的做法图解11

步骤11

起锅前放入适量的味精翻炒均匀即可！
小炒牛肉的做法图解12

步骤12

成品图
小炒牛肉的做法图解13

步骤13

成品图
小炒牛肉的做法图解14

步骤14

成品图
小炒牛肉的做法图解15

步骤15

成品图
小炒牛肉的做法图解16

步骤16

成品图
小炒牛肉的做法图解17

步骤17

成品图

小炒牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-04

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
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