炼乳纸杯蛋糕

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方子里没有加水或牛奶的液体，虽然没有液体加入，口感却不干，是介于海绵和戚风之间的一种蛋糕，加入雀巢炼奶 ，奶香浓郁，绵软香甜，非常好吃。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

炼乳纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 50克 玉米油 45克
全蛋 1个 蛋黄 3个
蛋白 3个 雀巢原味炼乳 30克
细砂糖 35克 柠檬汁 几滴

炼乳纸杯蛋糕的做法

#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

先挤入30克雀巢原味炼乳到容器里
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好食材：低筋面粉过筛一下
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油放入微波炉加热1分钟，温度大约70—80度左右
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

趁热倒入低筋面粉里，拌匀
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

然后加入30克炼乳，用刮刀搅拌均匀。
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

把3个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清盆里必须无油无水，蛋清先放入冰箱冷藏
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

在面糊里先打入一个全蛋
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

然后把三个蛋黄也倒进来
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀即可
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

然后搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清盆里加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋清打发至小尖角大弯钩状态即可
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

再把剩下的蛋白糊倒入蛋黄糊里，继续翻拌均匀
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯9分满
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

放入预热烤箱120度烤45分钟，然后转150度烤5分钟
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

上色后转135度烤10分钟
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉了！放入晾架上晾凉
#烘焙美学大赏#炼乳纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

不开裂不回缩，完美！

炼乳纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-12 · 上海市

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
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