台州特色点心｜姜汁炖蛋暖心暖胃！

台州特色点心｜姜汁炖蛋暖心暖胃！

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任芸丽
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浙江台州风味传统甜品【姜汁炖蛋】到底有多好吃？是想象不到的滑嫩细腻口感，Q弹肉粒和酥香核桃的惊喜组合，还有姜汁+老酒的双重霸气温暖！怪不得上海北京知名的台州菜米其林餐厅菜单上都有它！ 这次请到了「前里.台州鱼市」餐厅总厨岳师傅来公开他的秘方：保证咱们在家也能出品地道——就用它驱散初冬的寒意和湿气，温补气血也暖心暖胃吧！
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姜汁炖蛋暖心暖胃的用料

姜汁 100克 红糖 10克
鸡蛋 1枚 黑白芝麻+红糖（出锅表面用） 20g
陈年花雕酒 10克 核桃碎 10克
清水 20克 五花肉 5克

姜汁炖蛋暖心暖胃的做法

台州特色点心｜姜汁炖蛋暖心暖胃！的做法图解1

步骤1

煮锅内放入姜汁、红糖、清水后煮沸，煮的时候要一直搅动，防止红糖粘底，烧开之后放凉备用
台州特色点心｜姜汁炖蛋暖心暖胃！的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，过筛。
台州特色点心｜姜汁炖蛋暖心暖胃！的做法图解3

步骤3

放凉的姜汁红糖水内放入打好的鸡蛋液、五花肉以及核桃仁，最后放入黄酒
台州特色点心｜姜汁炖蛋暖心暖胃！的做法图解4

步骤4

搅匀的红糖姜汁蛋液倒入蒸碗内，蒸之前用保鲜膜完全密封封住碗口，防止蒸汽进入蛋液影响口感
台州特色点心｜姜汁炖蛋暖心暖胃！的做法图解5

步骤5

上汽后开始计时，保持中火，蒸箱蒸16分钟，家用蒸锅蒸20分钟，出锅后趁热，在蛋羹的表面撒上红糖和芝麻混合，提升口感增香

姜汁炖蛋暖心暖胃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载

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