不加一滴水的东坡肉

不加一滴水的东坡肉

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客醉江南
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净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他，火候足时他自美。 这是东坡先生的千古名句，讲的就是东坡肉。现在是立冬季节，冬补正当时。在我的心里，东坡肉最宜此时。东坡先生讲要少著水，我干脆一滴水不加，滋味更加肥美不腻
参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#

东坡肉的用料

五花肉 500克 小葱 一把
姜 一块 冰糖 一大块
红烧酱油 一罐 花雕酒 适量
白菜 两片

东坡肉的做法

#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的东坡肉的做法图解1

步骤1

买回的五花肉用喷枪处理一下，能更好的去除腥膻味
#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的东坡肉的做法图解2

步骤2

温水洗净
#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的东坡肉的做法图解3

步骤3

切成大小均匀的大四方块，凉水下锅，加去腥三件套，大火烧开，撇去浮沫，煮五分钟
#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的东坡肉的做法图解4

步骤4

砂锅底部铺上白菜片，加葱段姜片，五花肉块肉皮向上，放在砂锅里
#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的东坡肉的做法图解5

步骤5

加入花雕酒，生抽，适量老抽，冰糖
#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的东坡肉的做法图解6

步骤6

我又加了一些耗油
#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的东坡肉的做法图解7

步骤7

烧开后小火一个半小时改为肉皮向下，再焖半小时
#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的东坡肉的做法图解8

步骤8

翻过来再焖十分钟
#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的东坡肉的做法图解9

步骤9

颜色红亮，肉质酥软，甜而不腻
#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的东坡肉的做法图解10

步骤10

看看这上色多么漂
#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的东坡肉的做法图解11

步骤11

话不多说，开动。

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-20

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载
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