话梅排骨

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星汉灿烂sugx
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这道菜在红烧的基础上加了话梅，变得酸酸甜甜的。深得小孩喜爱，特来分享一下做法吧。
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话梅排骨的用料

排骨 500g 话梅 5个左右
冰糖 适量 生抽 少量
盐 适量 老抽 少量
料酒 1勺 姜、桂皮、八角、香叶 适量

话梅排骨的做法

话梅排骨的做法图解1

步骤1

排骨焯水放料酒姜片就行
话梅排骨的做法图解2

步骤2

话梅泡水 八角桂皮之类大料也要泡水哦
话梅排骨的做法图解3

步骤3

油和糖大概就这么些，全程最小火熬糖色。熬糖浆要细心，不能慌乱
话梅排骨的做法图解4

步骤4

熬到糖浆焦黄色，马上倒入排骨，锅铲要不停翻动
话梅排骨的做法图解5

步骤5

糖色熬的好排骨会很快着色，明亮的红色。之后只要一点点生抽不放老抽都可以。
话梅排骨的做法图解6

步骤6

加水，话梅，香料都放进去。煮到锅里留点汤底
话梅排骨的做法图解7

步骤7

这里没用锅继续炖，我喜欢用高压锅压，压四五十分钟的这些时间可以做别的事。没空守着的压熟也是可以的。 压好了要回下锅大火收汁
话梅排骨的做法图解8

步骤8

一盆香香的话梅排骨就好了。

话梅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-22

©本菜谱的做法由 星汉灿烂sugx 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炖 辣 姜汁味 午餐

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