香煎带鱼

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Lilyhuaya
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酥香可口，吃的停不下来
参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#

香煎带鱼的用料

带鱼 500克 老姜 1块
葱 1段 蒜 3瓣
大料 1个 花椒 8粒
辣椒 3个 十三香 适量
盐 适量 料酒 1勺

香煎带鱼的做法

香煎带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼清理干净，两面都划上花刀
香煎带鱼的做法图解2

步骤2

先用盐把带鱼涂抹一遍，再放入葱姜丝，蒜片，干辣椒，花椒，八角，五香粉，倒入料酒，抓拌均匀，按摩几分钟，密封后放入冰箱冷藏过夜
香煎带鱼的做法图解3

步骤3

去除调料后用厨房纸吸干表面水分，薄薄的裹上一层淀粉
香煎带鱼的做法图解4

步骤4

起锅烧油，把腌鱼的调料（不要液体）放入凉油中小火爆香后捞出料渣，转大火把油烧至6成热，撒一圈盐，放入带鱼段，中小火煎至两面金黄捞出，转大火把油烧至7~8成热，放入带鱼复炸一下
香煎带鱼的做法图解5

步骤5

酥酥脆脆的特别好吃，如果带鱼小而薄，连骨头都能炸酥，特别香。也可以蘸椒盐或糖醋汁吃

香煎带鱼的烹饪技巧

炸小料时，油温不要太高，避免葱姜上带着料汁造成溅油 煎鱼时，油要烧热再放鱼，等到定型再翻面，不要频繁翻面 腌鱼时间不要少于三小时，以免不入味 如果鱼段太大太厚，里面炸不了太酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-29

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载
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