无泡打松饼pancakes（电饼铛版）

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莉莉菲
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以前做pancakes总是用平底锅，煤气温度不可控，眼都不敢眨盯着怕多一秒就焦，每完成一个还得给锅冲冷水降温抹干再重新烧热，这样不止是伤锅还很浪费资源和时间。 直到有天看到电饼铛灵光乍现，试了下pancakes竟然很惊喜。 果然跟平底锅烧煤气不一样，虽然还是要盯着，但火候温柔，起码不用冲冷水手忙脚乱了。 还有就是，很多pancakes都是用泡打粉的，若你也不喜泡打粉，那就试试这个吧，我多年来一直这样做，它的做法和戚风一样，利用蛋白霜发泡，就是稍微多一两道工序。 小王子早日看小猪佩奇的猪爸爸把pancake抛上天花板了，今天看到妈妈也做了pancakes可乐坏了，还要求要像猪妈妈一样涂上酱才吃。 - 配方大约可做15个。
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无泡打松饼pancakes的用料

#面糊 . 牛奶 116克
葵花籽油 15克 盐 1克
低筋粉 80克 鸡蛋 2个
细砂糖 35克 白醋 2克
#装饰 . 覆盆子
蓝莓 防潮糖粉

无泡打松饼pancakes的做法

#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解1

步骤1

牛奶+葵花籽油+盐搅拌均匀；
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉拌至无干粉；
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解3

步骤3

分离蛋黄与蛋清，蛋黄直接分到面糊里拌均匀，蛋清分到另一干净无水盆里；
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解4

步骤4

往蛋清中加入白醋和一部分细砂糖，打出清晰纹路后再加入剩下的继续打发；
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解5

步骤5

打到提起蛋头时呈现起立小三角的硬性状态；
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解6

步骤6

分1/3蛋白霜到面糊中预拌均匀；
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解7

步骤7

再把面糊倒回蛋白霜盆中翻拌均匀；
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解8

步骤8

电饼铛预热后倒入约8cm直径的面糊；
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解9

步骤9

起鱼眼泡时翻面；
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解10

步骤10

再煎约1分钟就好了，全部做好后，叠起来装饰。
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解11

步骤11

成品1
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解12

步骤12

成品2
#感恩节烹饪挑战赛# 无泡打松饼pancakes（电饼铛版）的做法图解13

步骤13

成品3

无泡打松饼pancakes的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 其实这个pancakes面糊的做法和戚风是一样的，但是对新手友好，毕竟它薄，不必担心消泡或没烤好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-30 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 煎 电器 电饼铛 锅具
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