八寸戚风蛋糕（榴莲口味）

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八寸戚风蛋糕的用料

榴莲肉 60克 鲜鸡蛋（因为是鸡蛋仔，所以选了6个） 6个
细砂糖 36克 牛奶 40克
玉米油 50克 低筋面粉 90克
盐 1克 柠檬汁 几滴

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解1

步骤1

1、白糖27g（加入蛋清中） 2、白糖9g（加入蛋黄中） 3、鸡蛋，因为买的仔鸡蛋，个头偏小，所以用了6个鸡蛋
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解2

步骤2

4、90g面粉 5、鲜柠檬 6、玉米油50g 7、60g牛奶
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解3

步骤3

8冷冻榴莲，提前化开
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解4

步骤4

9、过滤成细腻的榴莲泥
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解5

步骤5

10、过滤好的榴莲泥
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解6

步骤6

11、蛋清
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解7

步骤7

12、蛋黄
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解8

步骤8

13、盐、白糖、玉米油、牛奶、榴莲泥和蛋黄混合
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解9

步骤9

14、搅拌均匀
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解10

步骤10

15、向混合好的蛋液中筛入面粉
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解11

步骤11

16、尽量搅拌均匀，不留面疙瘩
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解12

步骤12

17、打蛋器搅拌蛋清至打泡泡状态，加三分之一糖 18、继续搅拌至小泡沫，加三分之一糖 19、继续搅拌至泡沫细腻，加入剩余三分之一糖 20、继续搅拌至硬性泡沫（大蛋器沾取泡沫，有尖角不下垂） 注：18-20步骤打的太投入，忘了拍照，看文字描述自由发挥吧，哈哈
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解13

步骤13

21、烤箱140预热烤60分钟
八寸戚风蛋糕（榴莲口味）的做法图解14

步骤14

22、烤箱中取出晾凉，再脱模，收工

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧

这个配方是豆果里面学到的，不过个人把糖用量减半了，具体看个人口味调整添加量。 注意最后烤完取出蛋糕时，一定要晾凉再脱模，刚才着急忘了，结果蛋糕回缩塌陷了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-02

©本菜谱的做法由 JLWW 编写，未经授权不得转载
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