红烧铁锅炖鱼

精品独家

13.5万浏览 4007 收藏

月月的妈5

＋关注

铁锅炖鱼在我们北方是最简单直接的做法，铁锅炖鱼，鱼的肉质鲜香，炖出来的汤汁浓郁鲜美。冬季做这么一锅炖鱼简直就是人间美味哦！
参与活动: #i上冬日吃在e起解锁冬日聚餐美食攻略#

红烧铁锅炖鱼的用料

鱼 1条	葱姜蒜适量
生抽 1勺	老抽 1勺
盐适量	料酒 2勺
醋 3勺	豆腐 1块
豆腐皮 1张	白玉菇 1包

红烧铁锅炖鱼的做法

步骤1

周末加餐，麻麻辣辣的来一桌，这个冬天就不冷喽。

步骤2

放了料酒、生抽、老抽把鱼提前腌制半小时。

步骤3

撒一把洋葱，肚子里也给塞一把。

步骤4

把鱼稍微煎一下，这样做出来更好吃。

步骤5

特别推荐这个铲子，鱼放在铲子上煎，既不沾锅还好翻面。

步骤6

煎过的鱼表皮焦黄，捞出备用。

步骤7

葱姜蒜炝锅炒出香味。

步骤8

然后把花椒、麻椒、辣椒、八角下锅。

步骤9

然后倒入酱油和醋炝锅，再下锅西红柿炒出红汤加入，然后加入郫县豆瓣酱和搭配一些自己喜欢的辣酱。

步骤10

然后倒入酱油和醋炝锅，再下锅西红柿炒出红汤加入，然后加入郫县豆瓣酱和搭配一些自己喜欢的辣酱。（加一勺料酒或啤酒去腥）

步骤11

鱼小火炖至少要30分钟以上，然后再下锅这些辅料，如果时间充足鱼最好炖50—60分钟。

步骤12

出锅撒一把香菜花满满的食欲感。

红烧铁锅炖鱼的烹饪技巧

煮鱼开水下锅，因为用开水煮鱼时间比较短，而且当鱼肉受到高温之后，能够将鱼肉中的蛋白质进行收缩凝固，这样鲜味不会外流。同时在最大程度上能够保持住鱼肉的完整性，避免出现鱼肉松散的现象，而且这样煮出的鱼更加有营养，还没有腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-04 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由月月的妈5 编写，未经授权不得转载

分类：红烧炖锅具铁锅香

月月的妈5

一起来分享给朋友们看看吧：