剁椒鱼头(经典湘菜)

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余小西的四季三餐
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剁椒鱼头是湘菜馆里必点的经典菜，剁椒酱的酱香浸透到鲜嫩的鱼头里，太下饭啦！就着汤汁拌上米粉或面条，绝绝子！在家也能轻松做，毫无难度，15分钟搞定！
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剁椒鱼头的用料

鲢鱼鱼头 600g 红剁椒 2大勺
葱姜 5g 蒸鱼豉油 1勺

剁椒鱼头的做法

#流感季饮食攻略#剁椒鱼头(经典湘菜)的做法图解1

步骤1

鲢鱼头600g，对半切开不要切断，鱼身的部位划上几刀方便入味，腹内的黑膜撕掉，提前用料酒、白胡椒粉和姜丝腌制10分钟去腥。（因为剁椒酱比较咸，腌制的时候可以不用加盐了） 生姜切片，葱切小段，剁椒酱2大勺。
#流感季饮食攻略#剁椒鱼头(经典湘菜)的做法图解2

步骤2

盘子里铺上生姜垫底。（盘子要有一些深度，不能是平盘）
#流感季饮食攻略#剁椒鱼头(经典湘菜)的做法图解3

步骤3

铺上鱼头。
#流感季饮食攻略#剁椒鱼头(经典湘菜)的做法图解4

步骤4

把剁椒酱铺满鱼身，水开后大火蒸15分钟。
#流感季饮食攻略#剁椒鱼头(经典湘菜)的做法图解5

步骤5

锅中将少许食用油烧热。
#流感季饮食攻略#剁椒鱼头(经典湘菜)的做法图解6

步骤6

将热油泼在鱼上，再撒上葱花。
#流感季饮食攻略#剁椒鱼头(经典湘菜)的做法图解7

步骤7

出锅，太香啦！

剁椒鱼头的烹饪技巧

完全没有难度，蒸15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载

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