香芋蛋糕卷

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悠悠薇
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今天用经典的小四卷蛋糕坯做的香芋蛋糕卷，夹馅除了芋泥还加入了奶油奶酪和淡奶油，口感细腻绵软，奶香浓郁，是芋泥控的快乐！

香芋蛋糕卷的用料

低筋面粉 40克 玉米油 40克
牛奶 40克 糖 40克
鸡蛋 4个 香芋馅
芋泥 200克 奶油奶酪 100克
淡奶油 40克

香芋蛋糕卷的做法

香芋蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油+牛奶搅拌成没有油滴的乳化状态
香芋蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入低筋面粉搅拌无颗粒后再加入蛋黄继续Z字型搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
香芋蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在蛋清中加入几滴柠檬汁和一点点盐打发，40克糖分三次加入蛋清中，打发至如图状即可
香芋蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中从下往上翻拌均匀后再倒回蛋清盆中继续从下往上翻拌均匀。
香芋蛋糕卷的做法图解5

步骤5

完成后的面糊绵密且是流动状，从高处将面糊倒入烤盘中，轻轻晃动烤盘，使面糊均匀地铺满烤盘，在台面轻摔两下排出面糊中的气泡。
香芋蛋糕卷的做法图解6

步骤6

放进预热好的烤箱，150度烘烤25分钟后再160度烘烤10分钟即可（开始打发蛋清时就开始预热烤箱）
香芋蛋糕卷的做法图解7

步骤7

出炉后趁热把油布四周撕开散热。
香芋蛋糕卷的做法图解8

步骤8

漂亮的毛巾面
香芋蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把打发好的香芋馅抹在蛋糕上，借助擀面杖把蛋糕卷起，放入冰箱冷藏两小时以上。
香芋蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烘烤蛋糕时我们来打发香芋馅。奶油奶酪+淡奶油稍微打发一下
香芋蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再加入提前做好的芋泥继续打发
香芋蛋糕卷的做法图解12

步骤12

打发到夹馅状态即可
香芋蛋糕卷的做法图解13

步骤13

今天做了正卷
香芋蛋糕卷的做法图解14

步骤14

装饰一下
香芋蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品

香芋蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-12 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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