爆炒肥肠

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一儿一女俩娃的妈
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做这道菜一定要有耐心，千万别嫌麻烦。一次可以多做点，下次吃的时候直接拿过来炒这样就省事多啦！
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爆炒肥肠的用料

新鲜肥肠 10斤 葱段 2-4根
姜 几片 大蒜 7瓣
盐 20克 香叶白芷桂皮 各2个
青椒 1根 食用油 适量
胡椒粉 半勺 料酒 2勺
松鲜鲜 1勺

爆炒肥肠的做法

爆炒肥肠的做法图解1

步骤1

买来的猪大肠用面粉清洗7-8遍，然后在翻过来继续加面粉清洗，如果大肠里面的油多的话可以去掉一些。
爆炒肥肠的做法图解2

步骤2

这是洗10遍的效果
爆炒肥肠的做法图解3

步骤3

锅里加水 ，凉水把大肠放到锅里，加入姜片和料酒大火烧开。
爆炒肥肠的做法图解4

步骤4

水开后再煮5分钟
爆炒肥肠的做法图解5

步骤5

煮好的大肠清洗干净
爆炒肥肠的做法图解6

步骤6

换一口大锅，锅里加入葱姜，花椒白芷，桂皮香叶两块腐乳。
爆炒肥肠的做法图解7

步骤7

倒入料酒大火烧开转小火煮一个半小时。
爆炒肥肠的做法图解8

步骤8

我没有放酱油，因为炒的时候可以加，如果嫌颜色浅在卤的时候就可以加入生抽或者老抽。
爆炒肥肠的做法图解9

步骤9

将葱姜蒜干辣椒切段，青椒切片备用
爆炒肥肠的做法图解10

步骤10

把卤好的猪大肠改刀
爆炒肥肠的做法图解11

步骤11

锅里留少许底油，因为猪大肠在炒的时候还会再出油。
爆炒肥肠的做法图解12

步骤12

油热之后，下入猪大肠翻炒
爆炒肥肠的做法图解13

步骤13

炒至表面微微发黄
爆炒肥肠的做法图解14

步骤14

加入葱姜蒜干辣椒炒出香味
爆炒肥肠的做法图解15

步骤15

然后加入青椒翻炒均匀
爆炒肥肠的做法图解16

步骤16

加盐
爆炒肥肠的做法图解17

步骤17

松鲜鲜
爆炒肥肠的做法图解18

步骤18

装盘

爆炒肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-18 · 河南省

©本菜谱的做法由 一儿一女俩娃的妈 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 蒜香味 葱香味 午餐
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