腊肉

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小猪猪麻麻
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天冷了就喜欢吃腊肉炒冬笋，自己动手做的味道更适合自己。
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腊肉的用料

五花肉 10斤 盐 50克
五香粉 30克 花椒粉 20克
姜粉 10克 大蒜粉 10克
老抽 20克 生抽 20克
红酒糟 100克 熏料：大米 50克
茶叶 10克 桂皮八角香叶 适量
红糖 50克 桔子皮 两个

腊肉的做法

腊肉的做法图解1

步骤1

把所有调料混合均匀。所用的红酒糟是自己酿的酒和糟一起的。
腊肉的做法图解2

步骤2

五花肉切成三指宽，均匀的涂抹上调料，按摩揉搓下，封口腌制三天，中途隔天翻拌一次。
腊肉的做法图解3

步骤3

挂着风吹日晒10天左右
腊肉的做法图解4

步骤4

不要淋到雨就好
腊肉的做法图解5

步骤5

晒好后表皮先用明火烧烤一下，轻燎即可。 锅底垫锡纸，熏料是：大米、茶叶、桂皮八角香叶、桔子皮、红糖，放上架子，把肉摆在上面，不要太密，确保每一个角落都有空隙，盖上盖子，用湿布封好，开大火熏20分钟
腊肉的做法图解6

步骤6

每一面都是古铜色，香味四溢
腊肉的做法图解7

步骤7

凉透了再密封放冰箱慢慢享用咯

腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-22

©本菜谱的做法由 小猪猪麻麻 编写，未经授权不得转载
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