自制广式香肠

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子羽5577
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冬至后是做腊味的好时节。在老家，家家户户已经飘出了熏腊的烟火气，在城市，烟熏是不现实的，但忍不住想做点，广式腊肠不需要熏，晒干即可，做法也不复杂，咸甜的口味很适合孩子吃，做煲仔饭亦极好。
参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#

自制广式香肠的用料

猪腿肉 5斤 猪肠衣 半袋
白酒 30克 白糖 130克
盐 35克 生抽 30克
红曲粉 3克 葱姜水 40克

自制广式香肠的做法

自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解1

步骤1

肉去皮，瘦肉打成粗一点的沫，肥肉切细一点的肉泥
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解2

步骤2

所有调料加入，搅拌均匀上劲，腌制两小时
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解3

步骤3

猪肠衣先洗去盐分，再用白酒浸泡半小时后，用水灌洗里面三次（一包可做10斤肉，我用了大概半包）
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解4

步骤4

灌肠神器
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解5

步骤5

将肉装进灌肠器里九分满
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解6

步骤6

套上后半部分，转出一点肉，这样润滑些更好将肠衣套进去
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解7

步骤7

肠衣套进去，尾端打个结
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解8

步骤8

把肉都灌进去，最后也打个结
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解9

步骤9

用牙签或针扎些小孔排掉里面的空气，用棉绳扎成一段段
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解10

步骤10

全部做好了
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解11

步骤11

用衣架晾晒起来
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解12

步骤12

三四天后的样子
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解13

步骤13

一个星期了
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解14

步骤14

最近太阳好，差不多半个月就可以了，捏起来有一点点软，想要硬点的还可以晒几天。用密封袋装起来冰箱冷冻起来慢慢吃。
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解15

步骤15

炒着吃也好吃
自制广式香肠#最是家乡味 冬至大如年#的做法图解16

步骤16

做煲仔饭，蒸饭吃尤佳

自制广式香肠的烹饪技巧

糖和盐已经是很合适的量了，不咸，甜味也适中，不要随意添减了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-30

©本菜谱的做法由 子羽5577 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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