风干牛肉

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最近天气越来越冷，总想着做点腊味挂上，尤其忘不了21年冬天，冬至挂了20斤腊肠想着过年吃，腊肠还没干西安因为疫情紧迫就封控了，我们几乎在家封控了一个月，这一个月里我没为吃肉发愁，虽然疫情结束了，但是一到冬天冷的时候，还是会想储存点肉，就想到了风干牛肉，这也是第一次做，自己觉得挺成功的，就分享出来，好久也没做菜谱了

风干牛肉的用料

牛肉（去掉筋膜） 3000克 高度白酒 25ml
盐 20克左右 姜 3大块
白糖 两汤勺 葱 1根
耗油 适量 生抽 3汤勺
白胡椒 适量 辣椒面 适量

风干牛肉的做法

风干牛肉的做法图解1

步骤1

牛腿肉8斤，顺肉纹理切成1.5公分厚片
风干牛肉的做法图解2

步骤2

把片顺肉纹理切成条，每刀不切断，好晾晒
风干牛肉的做法图解3

步骤3

开始腌制，把所有腌制的料放进去，白酒，盐，糖，生抽，耗油，姜片，葱段，白胡椒粉，用手充分抓匀，放冰箱冷藏腌制6小时左右
风干牛肉的做法图解4

步骤4

腌制好后，挂在阴凉通风的地方风干，我是挂在阳台外面防护网上三天三夜，如果喜欢稍软点的可以少晾一天。
风干牛肉的做法图解5

步骤5

晾干后切大小适中的条，放锅里蒸40分钟，刚出锅闺女吃了一条，说妈妈你做的牛肉干太逼真了
风干牛肉的做法图解6

步骤6

蒸好的牛肉干表面有点水蒸气，放通风处在晾一天，就很OK了，有点费腮帮子

风干牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-10 · 陕西省

©本菜谱的做法由 米宝的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 蒸 腌 辣 香
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