红丝绒旋风蛋糕卷

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悠悠薇
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漂亮的颜色，神奇的纹路，让人心动！

红丝绒旋风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 40克
玉米油 40克 牛奶 40毫升
细砂糖 40克 红丝绒液 6滴

红丝绒旋风蛋糕卷的做法

红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油➕牛奶搅拌成乳化状
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉Ｚ字形搅拌均匀成无干粉状态
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

放入蛋黄继续Ｚ字形搅拌
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发至微微弯钩状即可
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取1/3打发好的蛋清加入到蛋黄糊中Ｚ字形搅拌均匀
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再倒入到剩余的蛋清中搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取140克左右的蛋糕糊滴人红丝绒液搅拌均匀
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

装人裱花袋中
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

把蛋糕糊倒入烤盘中。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

在烤盘中上挤入红丝绒蛋糕糊，再用刮板刮抹平整
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用手指戳入烤盘中划Ｚ字，注意，手指一定要戳到底，划完一面，烤盘转90度再同样手法划一遍Ｚ字，然后将表面刮抹平整。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

送入提前预热好的烤箱中，150度烘烤28分钟后温度调至到160度再烘烤7分钟。出炉后把蛋糕放在网架上，撕去四周的油布散热，由于是正卷不要翻面，表面盖油纸。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

等蛋糕晾凉后翻面，能看到前面步骤中手指划过的痕迹，借助擀面杖将蛋糕卷起。切记从有横线纹路方向的一端卷起，否则就没有漂亮的花纹了
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品
红丝绒旋风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

成品

红丝绒旋风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-15 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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