金丝团圆年年有“余”拌饭

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酸菜是金色的掌管“百”菜所以叫金丝，鸡蛋抱成一团，所以叫团圆，用剩饭做的，所以叫年年有“余”^ω^ 良油入锅香四溢，火候掌握显手艺。好菜出自细心人，品味鲜香赞不已。
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拌饭的用料

菜籽油 250克	肉丝 100克
酸菜 30克	米饭 2碗
牛奶鸡蛋液 100ml

拌饭的做法

步骤1

锅中油烧热

步骤2

三种辣椒面特辣小米辣辣椒面(取辣味)；中辣灯笼椒辣椒面(取颜色)；微辣二荆条辣椒面(取香味)。我的是按1:2:2的比例加的，大家可以根据自己能够吃辣的程度调整比例。

步骤3

油分三次泼，头道取香，二道取味，三道取色。第一次泼油主要取香此时用大勺子将锅里的油舀出来稍微在勺子里冷却几秒钟，油温大概6-7成热，然后倒入辣椒芝麻混合物里面，立马用筷子搅拌，一勺一勺加油进去，边搅拌边倒油，辣椒完全拌湿就可以了。

步骤4

米饭，牛奶鸡蛋液，榨菜/酸菜、猪排切成条

步骤5

将蛋液倒入静置两分钟，不要动，两分钟后，用小铲子轻轻从底下往上推，这样的完整大块不散黄金液滴锅中静，两分钟内待其定。小铲轻推蛋块成，完美如画不散零。✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌

步骤6

把酸菜和肉条先炒熟，喜欢吃软一点的，可以放点水，锅中炖10分钟

步骤7

放入米饭➕鸡蛋

步骤8

快出锅的时候再放菜籽油，这样味道更浓！金龙鱼家的油放凉了，很香的锅边油滴香飘散，菜籽灵魂映金盘。临熟再添一勺锁，满室风味浓又醇。

步骤9

吃过菜籽油之后，我家里这就没吃过别的油了，味道太香，尤其是炸辣椒酱，凉拌土豆丝，拌白菜，任何凉拌菜，就少放一点点小味噌一下就上来了

步骤10

口感非常滑嫩，可以格外加入点虾皮，只要一点点菜籽油就够了，趁热吃再加一勺酱油，

步骤11

简单还方便，大家快去制作吧

步骤12

刚刚炸的辣椒油，鸡蛋➕辣椒油➕米饭直接拌就行了

拌饭的烹饪技巧

在使用菜籽油时，需要注意以下几个方面： 1. **选购正规渠道的菜籽油**：购买菜籽油时应选择正规渠道的产品，确保油品新鲜、无杂质。 2. **存放注意**：菜籽油应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温环境，以免影响油品质量。米饭的选择：因为咱们做的是炒饭，南方米和北方米都可以，剩饭凉了最好，如果是热米饭的话，倒入一勺菜籽油，先拌均匀，在下锅炒就分开了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-25

©本菜谱的做法由种子孕育生命谷物改变星球编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐炸炒炖拌

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