鱼香肉丝

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酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱姜蒜的浓郁香气，肉丝质地柔滑软嫩。
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鱼香肉丝的用料

主料： 猪肉 2 0 0克
木耳 25克 青笋 50克
调料： 老抽 2克
食盐 2. 5克 水淀粉 25克
二荆条泡辣椒（剁细） 25克 小䓤花 25克
蒜蓉 15克 姜沫 10克
白糖 10克 醋 10克
鸡精 1克 太太乐原味鲜 8克
料酒 5克 高汤 25克
油： 菜籽油 45克
猪油 30克

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

将猪肉、青笋、木耳切成二粗丝（6~ 8厘米长，0.3厘米粗），青笋可以加－丁丁盐码味，增加脆嫩。不吃辣可以改放新鲜红泡椒。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

猪肉加少许清水，抓打均匀后放入老抽、少许盐、水淀粉，继续抓揉均匀。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

碗里加人盐、白糖、醋、味精、太太乐原味鲜、料酒、水淀粉、高汤兑制成汁。（注：糖和醋的比例为1：1）
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

锅烧热，加入菜籽油和猪油烧至六成热，倒入猪肉丝炒至发白
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

下入姜沫蒜沫，辣椒和葱白，炒出香味。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

下入木耳，青笋炒匀。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

然后倒入调好的鱼香汁炒匀。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

最后撒上葱花，起锅即成。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-25 · 湖南省

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 太太乐 香 蒜香味 家常菜
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