鱼香茄条

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一款美味的川菜超级下饭的——鱼香茄条的做法，供您参考。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜微辣，略回甘。典型的川菜所具有的胡辣味小荔枝口。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！这道菜一次，我能炫三碗米饭！
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鱼香茄条的用料

茄子 600克	姜末 1勺
小葱末 2勺	生抽 1勺
蒜末 1茶匙	醋 1勺
糖 1勺	青椒 1个
老抽 1勺	豪吉川香麻辣汁 2勺
白胡椒粉 1克	红椒丁（装饰用）适量
土豆淀粉 1大勺	蚝油半勺

鱼香茄条的做法

步骤1

茄子洗净控水备用

步骤2

茄子改刀切条

步骤3

撒入食盐抓匀腌制一会

步骤4

茄子表面微出水，撒入土豆淀粉

步骤5

将土豆淀粉均匀的抖在茄条上

步骤6

姜蒜切碎备用

步骤7

尖椒去籽切条备用

步骤8

兑个碗汁：依次加入盐，白糖，蚝油，陈醋，白胡椒粉，生抽，老抽，清水和淀粉，豪吉麻辣川香汁，搅匀备用。

步骤9

起锅烧油，油温五成下入茄条炸制

步骤10

炸至定型捞出控油

步骤11

因为升至七成下锅复炸，炸好捞出控油备用

步骤12

锅留底油下入姜蒜碎爆香，再加入青椒煸炒至变色

步骤13

倒入碗汁

步骤14

加入一勺热油，大火收汁

步骤15

倒入茄条

步骤16

炒均匀，撒入葱花，红椒丁出锅即可

步骤17

最后上个成品图，鱼香茄条完成。感谢收看！

鱼香茄条的烹饪技巧

1.不喜欢过油的宝子，茄条可不用油炸，将茄条加入食盐抓拌后放入微波炉打三分钟，使茄条达到脱水的效果，然后再炒制。 2.这道菜属于急火快炒菜，我汁在锅中，一定要大火收汁，收到浓稠后，倒入茄条，翻炒均匀，撒入葱花，立即出锅。 3.不喜欢放红椒丁的宝子，可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-28 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：午餐炸炒豪吉咸

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