砂锅炖酸菜

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砂锅炖酸菜的用料

五花肉 300克左右 酸菜 400克
山药粉条 一把 冻豆腐 1袋
桂皮大料 各一个 葱姜 适量
盐鸡粉 适量

砂锅炖酸菜的做法

砂锅炖酸菜的做法图解1

步骤1

山药粉条用热水泡起来，待用。
砂锅炖酸菜的做法图解2

步骤2

冻豆腐放入凉水中解冻，待用。
砂锅炖酸菜的做法图解3

步骤3

五花肉（我习惯把肉皮切下来，可以与肉同煮）放入锅中，宽水煮，加入一小块儿桂皮。
砂锅炖酸菜的做法图解4

步骤4

烧开后，中火未开，尽可能多的撇净肉沫。这也是宽水的原因。
砂锅炖酸菜的做法图解5

步骤5

撇净沫子后，中小火保持水微开煮肉15分钟左右，约8成熟。
砂锅炖酸菜的做法图解6

步骤6

把肉取出晾凉，待用。
砂锅炖酸菜的做法图解7

步骤7

煮肉的汤，静止沉淀，待用。
砂锅炖酸菜的做法图解8

步骤8

煮肉的空挡，把酸菜洗两遍，攥干水，待用。
砂锅炖酸菜的做法图解9

步骤9

葱姜备好。
砂锅炖酸菜的做法图解10

步骤10

热水泡的透软的粉条，待用。
砂锅炖酸菜的做法图解11

步骤11

热锅凉油15克左右，加入提前从五花肉上切下来的肥肉，先炼点猪油下来，放入一朵大料。中小火。
砂锅炖酸菜的做法图解12

步骤12

油靠的差不多了，加入葱姜爆香。
砂锅炖酸菜的做法图解13

步骤13

加入酸菜，多翻炒一会儿。
砂锅炖酸菜的做法图解14

步骤14

翻炒酸菜的空挡砂锅里倒入煮肉汤，汤底子不要。如果觉得煮肉的汤量不够，可加些水，保证汤宽。先煮起来。
砂锅炖酸菜的做法图解15

步骤15

翻炒酸菜的空挡，把晾凉的五花肉切薄片，待用。
砂锅炖酸菜的做法图解16

步骤16

炒好的酸菜倒入砂锅，冻豆腐、五花肉片一并放入。煮开锅后，改中小火炖煮40分钟。砂锅里的汤下酸菜前盛出一碗备用。
砂锅炖酸菜的做法图解17

步骤17

别着急慢慢炖。这样保证不溢锅。
砂锅炖酸菜的做法图解18

步骤18

码入粉条，加入提前盛出的那碗汤，继续炖煮10分钟左右，此时粉条口感滑软（煮粉条的时长与粉提前泡软的程度有直接关系）。
砂锅炖酸菜的做法图解19

步骤19

开盖儿，盐和鸡粉调味后，关火。利用砂锅的余热焖10分钟。
砂锅炖酸菜的做法图解20

步骤20

东北人根本抵挡不住的诱惑，百吃不厌。

砂锅炖酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-31

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 煮 炖 焖
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