撒梅鸡

精品 独家
14.4万 浏览 4608 收藏
收藏
淳敏爸爸做菜
淳敏爸爸做菜
＋ 关注

这道菜是云南昆明，彝族一个分支，撒梅族过年必须做的菜，大年30那天，把整只鸡和腊肉或者火腿，一起煮熟以后，祭祖完成后，在把鸡砍小块，腊肉切片。回锅在炒香，是一道鲜味、香味、麻味十足的菜。
参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#

撒梅鸡的用料

鸡 半只 腊肉或者火腿 200克
辣椒段 适量 姜 适量
青花椒 适量 太太乐鸡粉 2克
太太乐芝麻油 1克 盐 适量
八角 2个

撒梅鸡的做法

撒梅鸡#家乡年味 鲜才够味#的做法图解1

步骤1

平时在家里用半只鸡、火腿和姜块放入炖锅，加入没过鸡的水，大火烧开，小火煮40分钟到60分钟。千万不要放盐。
撒梅鸡#家乡年味 鲜才够味#的做法图解2

步骤2

煮好后鸡砍小块，火腿切片备用。
撒梅鸡#家乡年味 鲜才够味#的做法图解3

步骤3

盛一碗鸡汤，放入2克鸡粉，1克芝麻油备用。
撒梅鸡#家乡年味 鲜才够味#的做法图解4

步骤4

火腿油和鸡里取下来的鸡油切小，放入锅里炼出油，不要放别的任何油，本身的油炒出来最香，油热以后放入干辣椒段和青花椒，炒出香味以后放入姜丝，把第二步备好的熟鸡块和火腿放入，大火炒到有微微焦香味，倒入第三步的鸡汤，收一下汁就可以了，尝一下盐味，不够的放点盐，因为火腿煮的汤和鸡粉都带有咸味。
撒梅鸡#家乡年味 鲜才够味#的做法图解5

步骤5

这道菜最后一定是汁水金黄，鸡肉鲜香的一道下酒菜。

撒梅鸡的烹饪技巧

辣椒可以自己选择微辣或者是特辣的，腊肉一定不要是烟熏的，不然会抢走鸡肉的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-01 · 云南省

©本菜谱的做法由 淳敏爸爸做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炒 煮 锅具 炖锅
上传我做的这道菜

撒梅鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 撒梅鸡#家乡年味 鲜才够味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 撒梅鸡#家乡年味 鲜才够味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活