过年菜—duangduang猪皮冻

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duangduang猪皮冻的用料

猪皮 1000克	葱段 5段
姜 5片	八角 2个
花椒 10粒	桂皮 2小块
香叶 2片	水 2000克
生抽（增咸） 4勺	老抽 2勺
蚝油 1勺

duangduang猪皮冻的做法

步骤1

猪皮洗净，冷水下锅，加姜片，料酒，煮开。

步骤2

煮到起浮沫，捞出，热水洗净。

步骤3

猪皮正面用刀刮掉毛毛和表面白沫。

步骤4

猪皮反面用刀或者铁勺去掉脂肪。

步骤5

猪皮切丝

步骤6

准备葱姜八角花椒桂皮香叶。

步骤7

猪皮倒入电饭煲，加入准备好的调料，生抽老抽蚝油，加入刚没过猪皮的开水，水别倒多了。

步骤8

搅拌均匀

步骤9

电饭煲蹄筋功能开煮。

步骤10

煮好后把调料笼和葱姜捡出来。

步骤11

晾凉。

步骤12

盖保鲜膜放冰箱冷冻4小时。

步骤13

冻好啦

步骤14

切厚片

步骤15

冻好的猪皮冻duangduang的，很有弹性

步骤16

装盘，开吃～

duangduang猪皮冻的烹饪技巧

1. 调料：花椒桂皮香叶八角葱姜，这些最好用小料笼或者纱布/调料袋装好，以免最后往外捡麻烦 2. 晾凉的过程经常搅一搅，可以让猪皮在各个层次分布均匀，不至于猪皮都掉到底上。 3. 电饭煲煮好后，可以尝尝汤的咸淡，根据自己口味调整。 4. 我切的猪皮条有些窄了，你们再切宽些更好看哈～ 5. 猪皮趁热赶快处理，凉了就发硬切不动，如果实在凉了，可以在热水里一泡就又软了。
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创建时间:2024-02-02

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