脆皮鸡翅

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这道脆皮鸡翅制作简单，脆皮浓香，鸡肉鲜嫩多汁，热吃凉吃皆适宜，不但是小朋友喜欢的菜，也是下酒的开胃小菜。
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脆皮鸡翅的用料

鸡翅中 8个 腌料：姜片 5克
葱段 5克 盐 2克
蚝油 10克 生抽 10克
鸡精 5克 料酒 10克
裹料（脆皮糊）：中筋面粉 30克 玉米淀粉 30克
糯米粉 12克 凉水 适量
炒料：植物油 适量 洋葱末 10克
大蒜末 5克 五香粉 2克
盐 1克 青椒末 5克
红椒末 5克

脆皮鸡翅的做法

#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡翅中洗净，用刀尖在两根骨头之间划一刀，利于入味
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解2

步骤2

放【腌料】，用量可随口味调整
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解3

步骤3

抓匀，腌制30分钟
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解4

步骤4

捡去固体调料，用厨房纸吸干鸡翅上多余的料汁
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解5

步骤5

用【裹料】调脆皮糊，水要少量多次的加入，面糊呈浓稠的酸奶状
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解6

步骤6

鸡翅中裹满面糊
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解7

步骤7

油温5、6成热时，将鸡翅入锅，先不要翻动，等30秒左右，面糊定型后轻轻翻动
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解8

步骤8

中小火炸大约4、5分钟，外皮碰撞有“咔咔”声，捞出
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解9

步骤9

油锅升温，鸡翅入锅，中火复炸30秒左右
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解10

步骤10

皮更加酥脆，捞出沥油
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解11

步骤11

锅中留底油，小火将洋葱末、大蒜末炒香，撒五香粉、盐
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解12

步骤12

倒入鸡翅中、青椒末、红椒末，翻炒均匀即出锅
#龙年好运来 乐享豪吉味#脆皮鸡翅的做法图解13

步骤13

皮脆肉嫩，香极了

脆皮鸡翅的烹饪技巧

1. 脆皮糊即裹料按中筋面粉：玉米淀粉：糯米粉=5：5:2的比例调配，面糊调成酸奶状;吸去鸡翅上的料汁以使其更好地挂糊； 2. 如果鸡翅太多，可分批入锅炸熟，最后再统一入锅复炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-17 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炸 腌 豪吉 咸
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