不加一滴水的油焖大虾

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虾是一个很好的食材诶，自然紧实的肉质，清甜鲜美，水煮都很美味，更别提用油焖这种更加提升风味的快炒家常菜啦，一吃一个不吱声。
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油焖大虾的用料

虾 500克 料酒（腌渍） 2勺
洋葱（可不放） 1个 青椒 2个
小米辣 2个 葱 1根
生姜 1块 耗油 1勺
生抽 2勺 糖 5克
鸡精 1小勺

油焖大虾的做法

不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解1

步骤1

虾开背，剔除虾线，剪去虾须虾足备用
不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解2

步骤2

倒入料酒和少许盐抓匀，腌渍入味去腥备用，大概5-10分钟，看虾的大小。
不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解3

步骤3

切好配菜，青椒块，洋葱块，姜片，葱段，小米辣段
不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解4

步骤4

热锅凉油，小火煎香姜片葱段小米辣，去腥增香。（油可以尽量倒多一点点，因为油焖虾一般不会额外加水，油太少有可能很难导热均匀虾肉很厚的话容易不熟）
不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解5

步骤5

倒入腌渍好的虾，盖上盖子！中小火煎虾（尽量沥干虾的汁液，料酒水之类，防止溅油蹦到咱；盖着盖是为了保持虾自身的水分更好导热闷熟食材）
不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解6

步骤6

一面煎好，记得勤翻面检查虾状态，如果要放配菜，这个时候放和虾一起闷煎，煎大概3分钟左右，至两面虾壳焦黄，准备开始调味。
不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解7

步骤7

调味先倒入小半勺糖，翻炒糖融化均匀，再放入耗油，生抽，鸡精翻炒均匀入味。
不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解8

步骤8

出锅
不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解9

步骤9

快手家常菜，咸鲜口。
不加一滴水的油焖大虾#龙年好运来 乐享豪吉味#的做法图解10

步骤10

家里吃也可以配菜不放，只炒虾，菜量少的话可以多放点洋葱和青椒色彩搭配一下。

油焖大虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-18 · 陕西省

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 腌 豪吉 辣
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