清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼，香鲜嫩爽，清蒸鱼肉肥美滑嫩。
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清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼一条 约1500克 生姜 适量
红彩椒 1/2个 小葱叶 一丢丢
红皮大葱碎 一丢丢 胡麻油 适量
太太乐料酒 5勺 太太乐鸡精 一丢丢
太太乐鲜鸡汁 2勺 太太乐减盐蚝油 2勺

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法的做法图解1

步骤1

让卖鱼的取掉鱼鳞和内脏。加一把面粉搓洗取掉鱼腹部黑膜和瓢子（注：黑膜醒）用水多冲冲洗几遍。
清蒸鲈鱼的做法的做法图解2

步骤2

取掉鱼耳腮（注：鱼耳腮醒）沥干水分后，放案板上把鱼头和鱼尾出切一刀，腹部沿着鱼刺切下去腌鱼时容易入味和便于摆盘，不能把鱼的外部切断。
清蒸鲈鱼的做法的做法图解3

步骤3

鱼加盐、姜片、葱段和料酒腌制。
清蒸鲈鱼的做法的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜腌制了2、3个小时。
清蒸鲈鱼的做法的做法图解5

步骤5

切上姜片和葱段垫在盘底。
清蒸鲈鱼的做法的做法图解6

步骤6

把沥干水分的鱼放在案板上切鱼的尾部，因为锅小鱼大。水煮沸计时15分钟。为了魚头抬起造形好看，鱼头下放了半个不锈钢调料球。
清蒸鲈鱼的做法的做法图解7

步骤7

切点姜丝、葱叶和红彩椒丝。
清蒸鲈鱼的做法的做法图解8

步骤8

摆了一条趴着的鱼，用牙签把鱼尾部分接上，上面撒上多种食材丝，接头也淹没了，看起来是一条完整的鱼。
清蒸鲈鱼的做法的做法图解9

步骤9

锅里加油煮沸炝到一整条鱼上。
清蒸鲈鱼的做法的做法图解10

步骤10

锅里添适量纯净水，加入鸡精、鸡汁和蚝油煮沸浇在鱼上。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

做清蒸鱼1、姜片和葱段腌鱼。2、姜片和葱段蒸鱼。3、鱼上放入姜丝、葱丝和红彩椒丝炝上煮沸的胡麻油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-21 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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