超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）

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生吐司之所以好吃是因为面团中加了中种，中种能延缓面团衰老，防止老化，含水量也比较高面团非常柔软， 又特别添加了淡奶油，这款面包吃起来奶香味十足特别嫩，深受大家喜爱。

吐司的用料

高筋面粉 250克 糖 60克
干酵母（或鲜酵母12克） 4克 淡奶油 60克
水 80-90克 奶粉 30克
中种 全部 黄油 50克
盐 8克 中种材料：
高筋面粉 250克 糖 16克
酵母 6克 牛奶 174克

吐司的做法

超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）的做法图解1

步骤1

中种材料放入容器中搅拌至无干粉，室温发酵2小时后冷藏隔夜使用。
超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）的做法图解2

步骤2

材料准备好
超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）的做法图解3

步骤3

把中种撕成小块，加入液体类材料。
超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）的做法图解4

步骤4

加入粉类材料（黄油和盐后加）
超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）的做法图解5

步骤5

厨师机3档和面，抱团后转5档揉4-5分钟，出粗膜后加入黄油。
超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）的做法图解6

步骤6

三档搅拌黄油吸收，转5档揉4-5分钟面团揉光滑。
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步骤7

面团光滑就出膜了！
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步骤8

取出面团团圆
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步骤9

放入发酵箱30度、湿度80发酵半小时
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步骤10

分成8个剂子，一个126克左右。
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步骤11

盖上保鲜膜冷藏45分钟—1个小时（面团冷藏有利于造型）
超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）的做法图解12

步骤12

取出面团开始造型
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步骤13

面团按扁拍拍排气
超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）的做法图解14

步骤14

卷一卷就可以了
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步骤15

卷口朝下，只是第一卷。
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步骤16

全部卷好，取第一个开始二卷造型。
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步骤17

拍一拍排气
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步骤18

从中间向上擀，再左手托起向下擀。
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步骤19

擀成宽8厘米，长28厘米的长条翻面。
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步骤20

卷起
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步骤21

做好后放入吐司盒中
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步骤22

表面喷水雾
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步骤23

放入发酵箱，30度，湿度80发酵。
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步骤24

发酵至7-8分满
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步骤25

喷水雾防止烤干
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步骤26

盖上盖子
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步骤27

放入预热好烤箱中下层，170度烤40分钟。
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步骤28

出炉啦！太软了都不敢拿了。
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步骤29

内部组织细腻
超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）的做法图解30

步骤30

奶香味十足
超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）的做法图解31

步骤31

超级好吃！

吐司的烹饪技巧

1、配方是两个450克吐司的量，做一个材料减半。 2、面团冷藏松弛后也可以直接擀开一卷造型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-21

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载

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