「干烧鱼」轻松做出饭店的味道

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干烧鱼 鲽鱼版本（其他鱼做法相同） 准备工作： 鱼洗净擦干表面改刀 胡萝卜蒜苔切丁（配料可按个人喜好添加） 蒜末 葱姜大料 干辣椒 郫县豆瓣酱 老抽 料酒 米醋 糖
参与活动: #新年好食，只炼好事#

干烧鱼的用料

鲽鱼 一条 胡萝卜 少量
蒜苔 少量 葱姜蒜 适量
老抽 适量 醋 少许
糖 少许 料酒 少许
大料 少许 干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 适量

干烧鱼的做法

「干烧鱼」轻松做出饭店的味道的做法图解1

步骤1

宽油炸鱼，炸至金黄微焦状态最佳 在家做也可以少油煎至两面金黄
「干烧鱼」轻松做出饭店的味道的做法图解2

步骤2

锅中留底油，加入葱姜大料、豆瓣酱、干辣椒、少量白糖、米醋、料酒、老抽，炒出红油（还可以加入少量五花肉丁）
「干烧鱼」轻松做出饭店的味道的做法图解3

步骤3

加适量清水入锅中 炸好的鱼放入锅中，小火炖约八分钟翻面继续炖至收汁，锅中留少量汤汁，把鱼起出盘中备用。
「干烧鱼」轻松做出饭店的味道的做法图解4

步骤4

把配料胡萝卜丁、蒜苔丁、蒜末倒入锅中炒浇头
「干烧鱼」轻松做出饭店的味道的做法图解5

步骤5

浇头浇到鱼上即可
「干烧鱼」轻松做出饭店的味道的做法图解6

步骤6

出锅

干烧鱼的烹饪技巧

干烧鱼好吃的关键是炸鱼（煎鱼）要微焦干一些，炖鱼时汤汁尽量都吸收入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-22

©本菜谱的做法由 又一春饭店 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 酸 微酸 辣 姜汁味
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