干锅牛肉

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西南地区的下饭下酒菜。
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干锅牛肉的用料

牛肉 1公斤 豆芽 200克
莴笋 1根 竹笋 100克
洋花菜 300克 西葫芦 2个
蒜苗 100克 香菜 3根
干辣椒段 150克 青花椒 30克
泡小米辣 30克 郫县豆瓣酱 50克
盐，味精，糖 适量 生抽，耗油 适量
白胡椒粉，小粉 10克 姜蒜沫 50克

干锅牛肉的做法

干锅牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉断丝切大片，食用油，盐，味精 白胡椒粉，小粉，生抽，耗油放到牛肉里腌制。喜欢比较嫩的，可以放点嫩肉粉。
干锅牛肉的做法图解2

步骤2

西葫芦，莴笋，竹笋切片和洋花菜，豆芽放锅里炒熟，放点盐和味精留点底味。
干锅牛肉的做法图解3

步骤3

把炒熟的配菜放到可以加温的小锅里备用。
干锅牛肉的做法图解4

步骤4

姜蒜一起打成沫，泡小米椒切丁，干辣椒剪段和青花椒备用，蒜苗切小丁备用。
干锅牛肉的做法图解5

步骤5

锅里下宽油，放入干辣椒段和青花椒炒制微黄出味，下姜蒜沫，泡小米椒丁，豆瓣酱炒出红油。
干锅牛肉的做法图解6

步骤6

放入腌制牛肉炒半熟，在放入蒜苗丁，牛肉熟以后，放点糖起锅，把牛肉浇到炒好的配菜上面。
干锅牛肉的做法图解7

步骤7

牛肉浇到炒熟的蔬菜上以后，就可以吃了，放到可以加温的小锅里，好处是可以边加温边吃，会越来越入味，还不会冷，特别适合冬天做。

干锅牛肉的烹饪技巧

配菜可以选择自己喜欢的蔬菜来炒熟，别用焯水的方法，蔬菜水会特别多，牛肉浇上去味道会特别淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-23 · 云南省

©本菜谱的做法由 淳敏爸爸做菜 编写，未经授权不得转载
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