琥珀汤圆

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琥珀汤圆的用料

水磨糯米粉 200g	清水 160g
熟花生 100克	猪油 40克
白糖 30g

琥珀汤圆的做法

步骤1

花生，小火不加油炒至有炸皮的声音，盛出放凉去皮，放入搅拌机打碎，到出后加入猪油和白糖混合均匀。

步骤2

10g/个，大约能做20个左右，我这里是2倍的量，馅料分割后放冰箱冷冻至少30分钟，备用。

步骤3

我这里做了两种馅料，尝试了一下，花生的口感比较好，甜度适中，所以只分享了花生馅的做法～

步骤4

糯米粉加清水搅拌至一掰就散开，取出1/10放入开水再次煮沸，待漂浮后再煮3分钟，过凉后，放入糯米团揉搓至可以拉伸～(⚠️注意:一开始比较粘手，多揉一会儿就会好哒～或者带手套揉至可以拉伸)。揉好的面团，取1/2加入1g紫薯粉(或者根据个人喜好，看颜色酌情加量)。揉搓均匀后搓成长条，白色面团也揉成同等长度的面团，放一起搓成长条，折起来再次搓长。分割成15g/个的面团，把皮按扁，包入馅料，放冰箱冷冻，随吃随煮～