用米汤焯过的笋子～油焖春笋

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赵磨磨

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吃笋子的季节来啦！鲜鲜嫩嫩、甜，大家平时用焯水的方法去除草酸，这次咱们用米汤哈，虽然春笋甜，没有涩味，但是还是要去除一下草酸哈，步骤多一步，身体更健康！

笋子的用料

春笋（剥好） 500克	猪油一茶匙
生抽 2勺	老抽 1勺
食盐 2克	鸡精 2克
大米 2小把	白糖 10克

笋子的做法

步骤1

挑选个大的春笋，个大肉多，整条切开，这样好剥肉

步骤2

剥好的笋肉

步骤3

把根部老的地方切掉，肉厚的地方用刀拍一下，然后切条，这样好入味哈，尖部别拍，不然就碎掉了

步骤4

锅中放水，放2小把米，煮成米汤，大概10分钟，然后把米粒捞出，用米汤焯笋，能很好的去除草酸和涩味

步骤5

用米汤焯水，小火煮10分钟，捞出放入冷水中浸泡，炒时把水控干备用

步骤6

素菜荤做，放入猪油，油化放入笋，进行煸炒

步骤7

随后放入生抽2勺、老抽1勺，白糖10克，煸炒均匀后，放入半碗水，盖盖闷，看到汁水不多时，尝一尝补盐，我放了2克盐和2克鸡精，开盖收汁，最后看到几乎没有汤汁时，重点来了，放入3勺花生油或者玉米油，别放菜籽油哈，继续煸炒，最后锅底只见油，笋油亮油亮的就可以出锅了哈！

步骤8

这才是油亮、入味、好吃的油焖笋

步骤9

一小碗米饭，一大盘油焖笋，幸福得嘞！

笋子的烹饪技巧

春笋整个刨开，取肉很方便用米汤焯笋，很好的去除草酸，也能有效的去除涩味笋切段时，用刀拍一下，这样更好入味一定要用猪油炒，味道更鲜美最后补盐和鸡精，因为要看你自己咸淡要求最重要的是，最后汤汁快没有时，补入3勺花生油或玉米油，这是使笋油亮的关键，油焖笋吗，出品肯定是油亮油亮的，是吧！千万别放菜籽油，味道跑了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-01

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

赵磨磨

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