腌笃鲜

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腌笃鲜的用料

春笋 2斤 排骨 1斤
金华火腿 半斤 百叶结 几个
小香葱白 2根 姜 适量
料酒 适量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

金华火腿有点咸（我先放在水里泡了一小时左右），也可以用咸肉。先把排骨和金华火腿切成想要的大小，冷水下锅焯水，焯水时放适量料酒。捞出沥干水后待用。锅里加入玉米油加热7层放入火腿与排骨翻炒，表面有稍微的变色即可
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

笋切成这样的滚刀
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

在锅中加入水，多放些盖上锅盖炖煮，水开后转小火。大约时间1小时，再放入笋
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

待排骨脱骨，放入百叶结（我买错百叶没发打结，就切的块）炖煮几分钟，尝下咸淡（根据口味添加适量盐）加入适量鸡精即可
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

最后装盘

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-05 · 四川省

©本菜谱的做法由 ssll0227 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 腌 焯
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