豫菜经典素三样（烧腐竹）

豫菜经典素三样（烧腐竹）

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经典豫菜素三样（烧腐竹），菜里没汤却满口流汁，口感劲道，味道鲜甜，香味浓郁，是河南酒桌上非常下酒的经典菜之一，也有人说喝酒没有素三样，每人酒量要减半！

烧腐竹的用料

腐竹 若干 青椒 1个
红椒 半个 黑木耳 若干
葱姜蒜 若干

烧腐竹的做法

豫菜经典素三样（烧腐竹）的做法图解1

步骤1

干腐竹用40°温水，加食盐，白醋泡发一晚
豫菜经典素三样（烧腐竹）的做法图解2

步骤2

青红椒切菱形块，腐竹切段，木耳泡发，葱姜蒜切丁备用
豫菜经典素三样（烧腐竹）的做法图解3

步骤3

木耳焯水2分钟，腐竹焯水半分钟捞出
豫菜经典素三样（烧腐竹）的做法图解4

步骤4

起锅烧油，葱姜蒜爆香
豫菜经典素三样（烧腐竹）的做法图解5

步骤5

加入焯水后的腐竹和木耳翻炒片刻
豫菜经典素三样（烧腐竹）的做法图解6

步骤6

倒入青红椒
豫菜经典素三样（烧腐竹）的做法图解7

步骤7

加适量清水，喜欢汤汁的可以多加一点，加盐，味精，耗油调味
豫菜经典素三样（烧腐竹）的做法图解8

步骤8

加入红薯芡汁儿，翻炒均匀
豫菜经典素三样（烧腐竹）的做法图解9

步骤9

出锅装盘
豫菜经典素三样（烧腐竹）的做法图解10

步骤10

菜里没汤却满口流汁，口感劲道，味道鲜甜，香味浓郁，是河南酒桌上非常下酒的经典菜之一！

烧腐竹的烹饪技巧

亲试腐竹泡法，泡发的腐竹没有硬心！此菜主要食材经过焯水已经成熟，后期需要大火爆炒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-14 · 河南

©本菜谱的做法由 菜娃的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 辣 姜汁味 香
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