低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！

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减脂期一定要安排的这个全麦大列巴，低糖少油，营养健康。果干满满，饱腹感超强。全麦粉经过水解法和面，加点蜂蜜，口感柔软润口，越嚼越香！
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低卡全麦大裂巴的用料

全麦面粉 140克 水 110克
高筋面粉 150克 奶粉 20克
蛋液 25克 糖 10克
蜂蜜 15克 牛奶 40克
鲜酵母（干酵母3克） 9克 黄油 10克
盐 3克 葡萄干 100克
橙皮丁 50克 核桃碎 80克
朗姆酒 50克

低卡全麦大裂巴的做法

低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解1

步骤1

水解法：140克全麦面粉加110克水提前泡2小时，使全麦面粉更软。（冰箱冷藏一晚用更好）
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解2

步骤2

所有食材和步骤一中的水解全麦团（除黄油和盐以外）放入厨师机中。
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解3

步骤3

3档搅拌成团，然后转5档揉5分钟。
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解4

步骤4

出粗膜后放入黄油和盐
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解5

步骤5

3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5分钟，拉开会有锯齿状，不需要太薄的手套膜。（稍有点揉过了，全麦面包揉太薄的手套膜会断筋，发酵不起来。）
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解6

步骤6

取出面团团圆，分成两个剂子。
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解7

步骤7

表面喷水雾，放入发酵箱28度，湿度80发酵30分钟。一发不需要时间长。
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解8

步骤8

葡萄干和橙皮丁用朗姆酒煮软，炒干水汽晾凉备用。（全程小火）
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解9

步骤9

面团发酵好取出整形，拍拍排气，擀长30厘米，宽20厘米的长方形。
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解10

步骤10

铺上葡萄干和橙皮丁，撒上核桃碎，轻轻压一下把果干压实一点。
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解11

步骤11

卷起来，每卷一卷压一压。
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解12

步骤12

全部做好，表面喷水雾。
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解13

步骤13

放入发酵箱，32度湿度80，发酵一小时左右至1.5倍大。
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解14

步骤14

发酵取出刷蛋奶液（一个蛋黄加10克牛奶混合）
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解15

步骤15

表面割几刀
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层，风炉200度预热，155度烤20-25分钟。平炉：上下火170度，烤25分钟左右，上色满意盖锡纸。
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解17

步骤17

出炉！香喷喷的！
低卡全麦大裂巴-麦香浓郁，越嚼越香！的做法图解18

步骤18

果干满满，越嚼越香！

低卡全麦大裂巴的烹饪技巧

葡萄干大切小点，核桃仁买去衣的3路或4路熟核桃碎，好吃不涩口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-14

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 甜 蜂蜜味 香
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