爆炒鱿鱼

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绿豆“高”
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媳妇总是从网上买来一些食材等着我来做，第一次做这个菜，感觉好麻烦
参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#

爆炒鱿鱼的用料

鱿鱼 200克 线椒 2个
紫圆葱 半个 蒜 4瓣
葱段 适量 小米辣 3个
干辣椒 4个 郫县豆瓣酱 1勺
耗油 1勺 生抽 1勺
料酒 2勺 白胡椒粉 适量
孜然粒 少于 辣椒油 1勺

爆炒鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼的做法图解1

步骤1

葱切成段，蒜切成片放在一起，
爆炒鱿鱼的做法图解2

步骤2

干辣椒切段，
爆炒鱿鱼的做法图解3

步骤3

线椒和小米辣切段，洋葱切丝（最好是用紫洋葱，配色好看），
爆炒鱿鱼的做法图解4

步骤4

鱿鱼解冻清洗，
爆炒鱿鱼的做法图解5

步骤5

去除紫色外衣和鱿鱼须上的吸盘，感觉里面会有沙子，
爆炒鱿鱼的做法图解6

步骤6

起锅烧水，冒小气泡，
爆炒鱿鱼的做法图解7

步骤7

放入鱿鱼汆烫，加入一勺料酒，
爆炒鱿鱼的做法图解8

步骤8

待鱿鱼卷变色微微打卷即可捞出，时间太长了该硬了
爆炒鱿鱼的做法图解9

步骤9

起锅烧油小火即可，放入1勺郫县豆瓣酱炒香，火太大容易炒糊了，香味出不来，
爆炒鱿鱼的做法图解10

步骤10

接着放入葱段和蒜片煸炒，
爆炒鱿鱼的做法图解11

步骤11

放入配菜后开大火继续煸炒，加入一勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，因为郫县豆瓣酱和耗油都是咸的就不需要再另外加盐了，
爆炒鱿鱼的做法图解12

步骤12

大火煸炒均匀后即可关火，加入孜然粒和1勺辣椒油即可出锅装盘

爆炒鱿鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 绿豆“高” 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 汆 辣 白胡椒味 香
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