一次解锁4种口味戚风蛋糕

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一次烤4种口味戚风蛋糕，可以切开4份，做成4拼蛋糕，私房烘焙可以做哦！ 配料表是1个戚风蛋糕的配方，做4个戚风蛋糕，可以用9~12个鸡蛋，看你厨师机好不好咯。如果厨师机打发率高的话，据说9个鸡蛋就够了。我的厨师机不行，9个蛋只做了3个半。 (ᇂ_ᇂ|||)
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一次解锁4种口味戚风蛋糕的用料

【6寸红茶戚风】 鸡蛋 3个
红茶 1包2g 牛奶 60g
玉米油 35g 低筋面粉 50g
玉米淀粉 5g 细砂糖 40g
柠檬汁或白醋 几滴 【6寸原味戚风】
鸡蛋 3个 牛奶 40g
玉米油 35g 低筋面粉 50g
玉米淀粉 5g 细砂糖 40g
柠檬汁或白醋 几滴 【6寸可可戚风】
鸡蛋 3个 牛奶 60g
玉米油 35g 可可粉 10g
低筋面粉 50g 玉米淀粉 5g
细砂糖 40g 柠檬汁或白醋 几滴
【6寸抹茶戚风】 鸡蛋 3个
牛奶 60g 玉米油 35g
抹茶粉 5g 低筋面粉 50g
玉米淀粉 5g 细砂糖 40g
柠檬汁或白醋 几滴

一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法

一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将9~12个鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的打面桶中，放入冰箱冷冻。蛋黄平均分成4份，放入无水无油的盆中。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

【红茶戚风面糊】:1包红茶➕60g牛奶，放入微波炉加热2分钟。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取出搅拌均匀，就成了奶茶。由于加热挥发，液体会变少。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

1份蛋黄➕40g奶茶➕35g玉米油搅拌均匀，再筛入50g低粉➕5g玉米淀粉搅拌均匀。（奶茶不要都倒进去，也许有剩余，只用40g；没有玉米淀粉就全部换成低粉55g）
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

【原味戚风面糊】:1份蛋黄➕35玉米油➕40g牛奶搅拌均匀。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入50g低筋面粉➕5g玉米淀粉，搅拌均匀。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将80g玉米油放入微波炉加热1分钟。加热后会挥发少许，将热油分成2个35g。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

【可可戚风面糊】:35g热油➕10g可可粉，搅拌均匀。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

1份蛋黄➕可可混合液➕60g牛奶，搅拌均匀。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

筛入50g低筋面粉➕5g玉米淀粉，搅拌均匀。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

【抹茶戚风面糊】:35g热油➕5g抹茶粉，搅拌均匀。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

1份蛋黄➕抹茶混合液➕60g牛奶，搅拌均匀。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

筛入50g低筋面粉➕5g玉米淀粉，搅拌均匀。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

面糊全部做好后，再来打发蛋白霜。取出打面桶，蛋清周围已经冻出一圈冰渣。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋清➕120g细砂糖➕少许柠檬汁
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

高速打发到蛋白有光泽，提起打蛋头划圈有明显阻力，拉出打蛋头有直立的尖角。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋白霜平均分到4份蛋糊中，抄底翻拌均匀后倒入6寸模具中。每份蛋白约120g~140g。我只用了9个蛋，3份用了120g蛋白，剩余的只够做三分之一。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱，80S放最下层，140度烤45分钟。（其它平炉烤箱放中下层。）
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

时间到了用签子扎一下蛋糕，签子上没有湿面糊就是熟了。如有湿面糊，看状态延长烘烤时间。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

取出模具轻摔一下，震出热气，避免蛋糕塌陷，倒扣晾凉后脱模。
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图~
一次解锁4种口味戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

4口味拼装，挺好卖的~

一次解锁4种口味戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-26 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 烤
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