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老家妈妈寄过来春天才有的蕨菜,纯野生!根状茎的纤维可制绳缆,能耐水湿,嫩叶可食,称蕨菜;全株均入药,驱风湿、利尿、解热,又可作驱虫剂。
蕨菜就是一种野菜,我们客家人叫它“赤结”, 蕨菜好多地方都有,一般都是在春天农历2月份和三月份左右才有。它的营养很丰富,被称为”山菜之王”。我国吃蕨菜历史悠久,早就有伟大诗人陆游写的诗为证“蕨芽珍嫩压春蔬”、“日日思归饱蕨薇”,都是对蕨菜美味的赞美。蕨菜只能吃幼芽,长的特别快,一天之间就可以变老,变成了柴禾,因此,就必须吃趁着优芽吃。 一般我家的吃法就是焯水以后,炒、凉拌,这是我家最爱吃的,蕨菜不仅可以清炒,而且还可以搭配腊肉,猪肉或者鸡蛋一起炒着吃,经过焯水处理的蕨菜口感清香滑润,凉拌或者炒,清凉爽口,真是难得的上乘下酒菜。因此被称为“山菜之王”。
妈妈把蕨菜,焯水处理后放冰箱冷冻后寄过来的,是家乡的味道,也有人拿来晒干,留着冬天烧肉吃,还可以炖肉烧鸡等。
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蕨菜的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2024-03-26 · 广东省
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