满满的一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿

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苦菊，又称苦苣或苦菜，它含有丰富的维生素C和维生素K，以及一些必需的矿物质，如钾和铁。苦菊中的苦味素具有刺激食欲，苦菊还含有一定的膳食纤维。豆腐丝儿富含植物性蛋白质、钙和微量元素。加上几粒花生米还有洋葱青椒的清新，凉拌起来，满满的一盘春天。
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一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的用料

苦菊 300g 花生米 20g
豆腐皮 1张 羊角椒 1根
圣女果 10颗 生洋葱 半个
蒜瓣 10g 生抽 2勺
食用油 2勺 陈醋 3勺
干辣椒 10g 白芝麻 5g

一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的做法

满满的一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的做法图解1

步骤1

1、苦菊要选取叶片鲜嫩的部分，需要用冷水泡去苦涩味；
满满的一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的做法图解2

步骤2

2、花生米炒熟后，盛入盘中先晾凉，保持口感酥脆；
满满的一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的做法图解3

步骤3

3、豆腐丝儿应切得细致均匀，苦菊也要切成适口的段落，以方便食用和提升美观度；
满满的一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的做法图解4

步骤4

4、豆腐丝儿则需要选择质地均匀，则要用开水烫一下去除豆腥味保持爽口，青椒丝儿也需要过一下热水焯净；
满满的一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的做法图解5

步骤5

5、捞出放入凉拌盆中，再放上晾干的苦菊和晾凉的花生米；
满满的一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的做法图解6

步骤6

6、可以使用蒜蓉、干辣椒、酱油、醋、芝麻等调味品来提味；
满满的一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的做法图解7

步骤7

7、醋的酸味可以中和苦菊的苦味，芝麻油的香味能够提升豆腐丝儿的口感；
满满的一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的做法图解8

步骤8

8、抓拌均匀，可以添加一些胡萝卜丝或红椒丝、洋葱丝儿来增加菜品的色彩和辛辣的口味对比，使其更加诱人；
满满的一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的做法图解9

步骤9

9、摆盘：使用平底盘或浅碗，点缀以熟芝麻或香菜、花生米增加这款凉拌菜特别丰富的口感味蕾层次感。

一盘春天凉拌苦菊豆腐丝儿的烹饪技巧

1、适量的油脂可以增加风味，但要控制用量，以保持菜品的健康轻盈。 2、苦菊用冷水浸泡去苦，豆腐丝儿开水烫过去腥。 3、可以加入少量糖调味，洋葱、青椒、花生、芝麻，都可以丰富这道凉菜的口感层次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-28 · 河南省

©本菜谱的做法由 晓厨喂猫啦 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 焯 酸 微酸 苦
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