应季青团

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艾草晚上到货，实在忍不住，还是动手把青团给做了，有咸蛋黄肉松的，有黑芝麻花生的，我家一级美食品鉴师（小胖子）品鉴后说超级棒！ ​刚好前段时间买了贴纸和包装盒，那就打完包再睡吧！包装好的青团立马觉得帅气了好几度，颜值即正义啊！ 青团是江南地区的传统特色小吃，又称艾团、清明团子，约始于唐代，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉又或芝麻，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香。
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应季青团的用料

面团 艾叶 300克
澄粉 80克 糯米粉 260克
白砂糖 30克 猪油 20克
白开水 140 小苏打 2克
盐 2克 黑芝麻花生馅
黑芝麻 80克 熟花生碎 120克
白砂糖 80克 猪油 80克
咸蛋黄肉松馅 300克

应季青团的做法

应季青团的做法图解1

步骤1

新鲜的艾叶摘掉老的梗。
应季青团的做法图解2

步骤2

称好两克小苏打和两克盐。
应季青团的做法图解3

步骤3

艾叶反复多洗几次。
应季青团的做法图解4

步骤4

锅内水烧开，倒入清洗干净的艾叶，加入小苏打和盐，能够帮助艾叶保持颜色。
应季青团的做法图解5

步骤5

煮两分钟后，把艾叶捞出来放入凉水中泡个两三分钟。
应季青团的做法图解6

步骤6

用手挤干水分。
应季青团的做法图解7

步骤7

称出130克艾叶加入150克水，搅打成泥。我是连着艾叶的碎末一起使用，想过滤的，加水可以稍微多一点。剩余100多克的艾叶用保鲜膜装好放入冰箱冷藏，明天继续用。
应季青团的做法图解8

步骤8

80克的澄粉，倒入热水开始搅拌。
应季青团的做法图解9

步骤9

搅拌成这样的透明状，放在旁边待用。
应季青团的做法图解10

步骤10

猪油20克，糯米粉260克，刚刚打好的280克艾叶泥，30克白砂糖称好，搅拌。
应季青团的做法图解11

步骤11

粗粗的揉成一个面团。
应季青团的做法图解12

步骤12

把刚刚准备好的澄粉面团加入进来，一起揉成一个大面团。
应季青团的做法图解13

步骤13

分割成40克一个。
应季青团的做法图解14

步骤14

咸蛋黄肉松馅我是买的现成的，30克一个团好。
应季青团的做法图解15

步骤15

80克黑芝麻130克花生碎，这两个我的都是熟的，如果是生的要用烤箱提前烤一下，加入80克冰糖和80克白砂糖。
应季青团的做法图解16

步骤16

用破壁机打碎，这次猪油放的有点多，馅料没有办法捏成团，后续直接用勺子盛了放在按开的面团上。
应季青团的做法图解17

步骤17

拿一个面团这样按开。
应季青团的做法图解18

步骤18

把咸蛋黄肉松馅放到中间。
应季青团的做法图解19

步骤19

从四周向中间缓慢收口，然后团圆。
应季青团的做法图解20

步骤20

黑芝麻花生馅好香。
应季青团的做法图解21

步骤21

包好的青团看起来很可爱。
应季青团的做法图解22

步骤22

锅里烧水开了以后的话放入青团，蒸8~10分钟。中途开一两次放一下气，能够避免塌陷，蒸了两锅一锅中途有开一锅没开，亲测这个方法有一点效果。
应季青团的做法图解23

步骤23

时间到出锅，稍微凉一下但是仍有余热的时候，在表面刷一层橄榄油，避免表皮干裂以及不粘手。
应季青团的做法图解24

步骤24

每个都要刷到油。
应季青团的做法图解25

步骤25

说好油后看起来亮晶晶的。
应季青团的做法图解26

步骤26

先美美的拍个照。
应季青团的做法图解27

步骤27

忍不住切开两个尝一尝。
应季青团的做法图解28

步骤28

晾凉后用保鲜膜包好，冷藏放两三天，吃起来的时候都很软。
应季青团的做法图解29

步骤29

下面垫上之前做雪媚娘时买的垫纸，贴上标签，装盒，送朋友再好不过了。

应季青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-29 · 广东省

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分类： 户外野炊/露营/野餐 煮 蒸 电器 冰箱
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