笋干酥肉烧三鲜

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本想来个街上面馆里三鲜面中的那种笋干烧三鲜。但是得事先去买一条五花肉，却又用不了多少。正好厨房刚刚炸了一大锅酥肉，索性也不去想那五花肉了，就用这酥肉也是一样。 刚发制的竹笋干才是主角，随便在冰箱里薅了些配菜，香菇可以增香提鲜，海带好像是三鲜之必备。抓了一碟酥肉，看看那些配菜+竹笋干已经足够很大一盘，又捡出几块来。把所有食材切好，感觉色调太过一致，又顺手薅过一根莴笋，切下半根，算是增加一点清新颜色。 按照各食材的入味以及成熟程度依次下菜，最后才放入莴笋条，立马就感觉清爽了不少。 熟透出锅，味鲜汁浓，酥肉版的笋干烧三鲜也是不错。。。。
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笋干酥肉烧三鲜的用料

水发竹笋干 200克 香菇 3朵
酥肉 80克 水发海带 120克
莴笋 半根 大葱 2根
盐 适量 生姜 1小块
花椒 少许 植物油 适量
水 适量 葱花 适量
胡椒粉 少许

笋干酥肉烧三鲜的做法

#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解1

步骤1

用料：水发竹笋干200克，香菇3朵，酥肉80克，水发海带120克，莴笋半根，大葱2根，食盐适量，生姜1小块，花椒少许，植物油适量，水适量，葱花适量，胡椒粉少许。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解2

步骤2

水发竹笋干切成滚刀块，备用。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解3

步骤3

酥肉切成厚片。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解4

步骤4

水发海带洗净后切成菱形块，备用。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解5

步骤5

香菇洗净，切成片。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解6

步骤6

莴笋去皮，洗净，切成小段。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解7

步骤7

大葱洗净，斜刀切成段，生姜洗净，拍碎，备用。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解8

步骤8

锅中倒入油，烧热，放入生姜爆香，
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解9

步骤9

再放入花椒，大葱，爆香，
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解10

步骤10

放入酥肉，煸炒出油脂，
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解11

步骤11

再倒入竹笋干，翻炒均匀。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解12

步骤12

加入适量清水，没过锅中食材，大火煮沸，
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解13

步骤13

放入香菇，大火煮至香菇变软，加入适量食盐调味。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解14

步骤14

再加入水发海带，大火煮沸后转中小火，煮至海带变软。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解15

步骤15

最后放入莴笋条，煮至莴笋条变软。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解16

步骤16

大火收汁，最后再根据汤汁咸淡，加少许食盐调节。
#养生打卡# 笋干酥肉烧三鲜的做法图解17

步骤17

出锅，撒上胡椒粉和葱花，即可使用。

笋干酥肉烧三鲜的烹饪技巧

香菇煮软后加入少许食盐一同熬煮，可以使竹笋干和香菇充分吸收调料的味道，更加入味。但盐不宜过多，以免太咸。 莴笋不耐久煮，最后放入，熟透即可出锅。 煮制时间需根据自己想要的口感酌情把握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-31 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 电器 冰箱 香
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