千层肉饼

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千层肉饼的由来可以追溯到唐朝，当时百姓为了感激玄奘从西域取经归来，特地制作了各种食品来古城长安祭奠他。其中一种食品被认为寓意着千卷佛经，这位御厨发现这种食品非常美味，便将其改良后带入宫廷，成为了宫廷中独特的一种御用点心。随着时间的推移，这种宫廷御膳流传到了民间，并被人们称为“千层肉饼”，至今已有千年的历史。
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千层肉饼的用料

中筋面粉（面团） 300g 温水（面团） 180g
盐（面团） 3g 猪五花肉末 500g
葱 适量 姜 适量
盐 2小勺 糖 1小勺
生抽 2大勺 老抽 1大勺
料酒 1大勺 花椒 适量

千层肉饼的做法

千层肉饼的做法图解1

步骤1

将面粉，盐，温水混合揉成光滑的面团，一定要多揉一会儿
千层肉饼的做法图解2

步骤2

将面团均匀的分成3等份，每个外层均匀的涂上食用油，然后盖上保鲜膜醒面30分钟
千层肉饼的做法图解3

步骤3

肉馅加入上述的材料混合上劲，上面撒切好的小葱，烧一些花椒油浇入继续混合均匀
千层肉饼的做法图解4

步骤4

醒好的面团擀成厚约3mm，上宽下窄的面片
千层肉饼的做法图解5

步骤5

将肉馅均匀的铺上，注意面片四周要留白，然后从窄边一点一点叠起，注意每叠一下两边留白处要按压严实
千层肉饼的做法图解6

步骤6

最后面皮接口处要捏紧，四周封边以免馅料露出
千层肉饼的做法图解7

步骤7

再次轻轻柔柔的将面团上下四周擀开
千层肉饼的做法图解8

步骤8

平底锅烧油两面煎成金黄色即可

千层肉饼的烹饪技巧


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创建时间:2024-04-06 · 北京市

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分类： 早餐 下午茶 煎 锅具 平底锅
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